ЧТО БУДЕТ НА ВЕБИНАРЕ:

• Законодательные требования и требования чек-листов торговых сетей
• Международное законодательство
• FSSC 22000, версия 6 – Управление аллергенами (дополнительные требования)
• Природа аллергена. Механизм воздействия на организм. Анафилаксия.
• Как провести анализ рисков по аллергенам
• Меры контроля по результатам анализа рисков
• Специфика безглютенового производства
• Производство аллергенов по графику - эффективная мера?
• Аллергенов нет, но проверяющие запрашивают какие-то документы.
• Что нужно учесть в спецификациях и при оценке поставщиков
• Аллергены и смазочные материалы.
• Предупреждающая информация на маркировке — как сформулировать.
• Как определить, что аллергены не остались после уборки. Сухая зачистка эффективна?
• Что такое валидация уборки аллергенов.
  Как проверить продукт на аллергены?
  Сложности при внедрении программы по аллергенам
• Обучение персонала
  Какие вопросы задает аудитор по теме аллергенов при опросе персонала
• Международная практика. Концепция VITAL
• Обмен опытом

Тренер курса– ведущий аудитор международного органа по сертификации ISO/FSSC, аудитор поставщиков торговых сетей, эксперт и тренер по системам пищевой безопасности