Цвет говядины

[nikolay_d_v]

Уважаемые коллеги, подскажите пожалуйста что происходит с куском мяса, дайте комментарии.

На моей практике такое впервые.

[Михаил Сараев]

с каким куском?? какого мяса??

[nikolay_d_v]

Фото мяса

[nikolay_d_v]

А это после насыщения кислородом - полежало 20 минут

[Михаил Сараев]

посмотрите в этой теме, проблема обсуждалась.- http://www.meat-expert.ru/forum/index.php?showtopic=4331

[nikolay_d_v]

Мясо охлажденное и не инъецированное с температурой внутри продукта +4 градуса.

[Главный технолог]

  В 01.02.2012 в 07:51, 'mifforever сказал:

посмотрите в этой теме, проблема обсуждалась.- http://www.meat-expe...?showtopic=4331

Нет, тут другое!

Вот тут схожая тема с сходными фотографиями.

http://www.meat-expert.ru/forum/index.php?showtopic=2789

[Михаил Сараев]

Ну коллеги, размороженное несколько раз, иногда подшприцованное в Попыхах мясо, дает одинаковый отвратительный вид. я вот мясо давно не ем, принципиально=))

[Главный технолог]

  В 01.02.2012 в 08:10, 'mifforever сказал:

Ну коллеги, размороженное несколько раз, иногда подшприцованное в Попыхах мясо, дает одинаковый отвратительный вид. я вот мясо давно не ем, принципиально=))

ААААААААА!!! ВЕГАН!!!! А-ту его! Ату! Кидайтесь в него соевыми шариками!

[fawer]

Кошмар, в сотый раз одно и то же. Когда-то это было замечательное мясо, пролежало на прилавке 2 дня, стало сереньким и неприглядным, после было обработано спец раствором и верхняя часть снова приняла аппетитный вид, а внутри остался "загар". Читайте форум.