инъектор для тушек птицы

[221693z]

Инъектор какой марки лучше подходит для тушек птицы? Хотелось бы услышать спецов кто работает в этом направлении. Какой выход можно сделать при дальнейшей заморозки тушек?

[ADOPUS]

Добрый день! Инъекторы для тушек птицы ничем особенно не отличаются от обычных, кроме специального устройства, ограничивающего движение мостика игл вниз. Это делается для того, чтобы предотвратить разрушение каркаса курицы при инъектировании. Диаметр игл, как правило - 3 мм. Сам по себе ограничитель высоты может быть различной конструкции. Например, Lutetia устанавливает механический ограничитель. Это просто, надежно и не дорого.

Некоторые фирмы устанавливают пневматические ограничители. Процент инъекции зависит от конкретной птицы, чем больше мяса - тем больше можно инъектировать. Однако, необходимо иметь меру, так как при больших процентах инъекции конечный потребитель увидит при жарке значительное уменьшение купленной курицы в размерах. Как результат - недовольство и отказ в дальнейшем от покупки кур под данной торговой маркой.