ivanbogdan

делайте начинку на -1-2 г меньше тесто

1 -идк муки должен быть 65-70 2-температура муки 20 3- рецептура 100 кг муки + вода 36 ( зависит от муки) +масло растительное -2 л +яицо-2кг ( не обизательно зависит от клиента) +соль -0,400g 4)https://www.ingrit.it/italdau - вы россий есть это фирма -професионалы они могу решать ваш вопрос

добрый день -готовлю диплом по Качество и безопасность пищевых продуктов . тема : оптимизации производство мясных и молочный продукты с использование пищевых добавок как пищевые добавки влияют на качество и безопасность пищевых продуктов какие добавки используется и с какой целю