Если бы влияла фаза луны, то проблема была бы циклична , согласно фазам луны. А проблема разовая , за период моей работы на предприятии (20 лет) она была 4 раза. Сначала думали недовар, но нет точно.
И именно ГОСТ, там где одно мясо.
Так бывает на бездрожжевом хлебе на заквасках, нажимаешь на мякиш, а он продавливается и обратно свою форму не возвращает, как-будто сырой, а на самом деле не сырой, ведь с ним запекался рядом еще такой же хлеб, только ржаной и с ним все нормально, значит проблема в муке или длительности расстойки.
Вода у нас из артезианской скважины, своя, первоначальная жесткость 12, после водоподготовки снижается до 3, далее идут дополнительные фильтры , снижающие жесткость до 0,1. Решили проверить снег , на конкретный замес Докторской, был выброс и жесткость оказалась 3,15. Заменили все фильтры, проверили снег , жесткость 0,3, в пн будем пробовать, напишу что получилось.Возможно из-за этого.
да ,
диплекс вроде всегда проницаемый, еще используем слава люкс,
влаги19.