Игорь694
-
Постов
35 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображению
- Отзывы к изображениям
- Альбомы
- Комментарии альбома
- Отзывы на альбом
Загрузки
Профили
Магазин
Весь контент Игорь694
-
Творог или продукт?
-
Рецептура Твп Творог Сахар Манка Крахмал Клетчатка Камедь ксантановая
-
Да, ак3м
-
Коллеги, добрый день! Решил запустить сырники, купил котлетник, знал что волшебства не будет. Поделитесь рецептурой сырников из творожного продукта.
-
Вам нужно приобрести форсунку голландского типа с меньшим диаметром тестового рукава. Стандартная идет диаметром 40 а эта 35 по-моему, не буду врать. Плюс вам нужно поставить насос на 4 лопасти, он подари более равномерно начинку. У меня есть контакт парня который занимается этими запчастями и модернизацией этих аппаратов. Если нужно, могу написать.
-
Нет, дело не в этом
-
Коллеги добрый день! Очень нужна помощь, ОООООООЧЕНЬ!!!! Следующая проблема. Работаем на модернизированном китайце jgl-135. Дополнительно приобретали голову пельменей «Сатурн». После 10 минут работы начинает жевать тестовую трубку, тк тесто забивается в шнек и исчезает доступ воздуха. На варениках не мешает, но на пельменях это ад. Каждые 5 минут приходится останавливаться чтобы почистить. Кто сталкивался, подскажите в чем причина и как лечится? Видео прикрепляю. IMG_0249.mov
-
Попробуйте добавку от союзснаб для чебуреков. Тесто получается с ним как пирожок из макдональдса. Чтобы рвало не наблюдал, хотя мало им пользовался. И еще, у вас рвет юбку или просто разрыв?
-
Коллеги, добрый день. Возникла необходимость в быстрой очистке лука и в хорошем количестве. У нас стоит картофелечистка, пробовали на ней, но сливное горло забивается и не уходит шолуха. Хотим приобрести лукочистку, но не хочется получить вторую картофелечистку. Подскажите, кто нибудь сталкивался с лукочистками? На сколько она эффективна и какой процент отходов?
-
Вообще. У нас аппарат доделан по принципу Анко. В феврале будет 3года
-
На видео не видно. А как Вы думаете, это не может быть из-за гайки которая скорость шнека на заводских настройках регулирует? У нас аппарат модернизированый, гайкой не пользовались никогда, но мб когда мыли, открутили чуть
-
IMG_7838.mov
-
На пустом нет, раньше клали начинки меньше, было все нормально. Сейчас начинка 60% теста 40
-
Сниму
-
Добрый, пробовали. Чуть лучше стало и 100г яиц убрал. На матрице прямой край все равно надрыв, а на матрице ромашка только в начале, потом иногда выходит с надрывом
-
Аппарат какой у вас?
-
Спустя
-
А если добавить нефах и мультимикс что будет?
-
Спасибо, попробуем. Творог с 99% не натуральный, хотя на коробке написано «творог» после Фаршемешалки становится пастообразным
-
Я извиняюсь, масло забыл впредыдущем сообщении написать. Масло 70гр добавляем. Клетчатку убрать не можем, тк после заморозки трескаются:( начинка- творог. Улучшитель дозируем мерной ложкой. У меня есть еще один Улучшитель ДЕНФАЙ 70.01
-
Jgl-135. Соль есть, ИДК не знаю, работаем на этой муке 2 года. Улучшитель МУЛЬТИМИКС РЕЛАКС. Надрыв у вареников через несколько, можно сказать через один. С картошкой такого не видел. Рецептура теста мука 7 яйцо 4шт (200г примерно) соль 20г вода 2,6л улучшитель 2г клетчатка 10гр
-
Каби тоже самое, что и геликон 128. Только галеон еще термостабилен
-
-
Коллеги, добрый день. Возникла проблема. Идет надрыв ушка вареника. Тесто делали и мягким и жестким все равно идет такая ерунда. Подскажите, в че причина и что делать ??
-
До, да, плотная
