Meat_Maestro

Добрый день! Закончил кафедру медицинской биотехнологии ПМГМУ. После 3 курса решил начать работать на постоянной основе и начал с помощника фаршесоставителя. Хотя были возможности работать в НИИ, но потянуло на колбаску. Понял, что я технолог мясной промышленности в 20 лет. Сейчас мне 24 года и я уже работаю технологом и планирую развиваться в этом направлении дальше. Не согласен с мнением более старших коллег и считаю что мясная промышленность только начинает набирать обороты. Работа, которая требует высокой концентрации, острого ума, эрудированности и терпения. Нам нужно всегда стремиться к развитию нашей отрасли. И самое главное - беречь ее. Работа, которая позволяет общаться с огромным количеством людей, а значит позволяет обмениваться информацией. Спасибо мясной промышленности за то, что она позволила стать ее технологом.

Большое спасибо!

Коллеги, доброго времени суток! Периодически рвётся оболочка под клипсой. Диаметр батонов регулярно контролируется - 100-101 мм. T (замачивания оболочки) = 40-45 С Оборудование - Poly-clip Клипса - 18.11/5*2,0 Оболочка - фибр VKS DSL D90 б/цв н/м Расстояние между "лапками" клипс равно примерно 0,3 мм. На раме примерно 50 батонов и половина(только с одной стороны рамы) - с дефектами. Как устранить данный вид дефекта?