Beefcom
-
Число публикаций
5 -
Регистрация
-
Последнее посещение
О Beefcom
Достижения Beefcom
Пишет на форуме редко... (3/11)
1
Репутация
-
Товарищи, соратники! Прошу помощи с выкладкой! Подскажите как лучше это сделать. Если есть примеры в виде фото вообще было бы превосходно. к разделу и продаже планируется свинина говядина птица. Помогите пожалуйста
-
Продавцы/Поставщики мяса
Beefcom ответил на тему форума автора Главный технолог в Интернет: сайты про мясопераработку
Что-то ветка подумерла. Ссылки на неработающие сайты. Ищу поставщиков полутуш, четвертин, птицы и тд -
Нужна ли морозильная (-18) камера?
Beefcom ответил на тему форума автора Beefcom в Управление и организация производства
Спасибо! Да я думаю, что хранение в подмороженном виде, так как дефростация не планируется. Подскажите для подмороженного вида какой температурный режим камеры должен быть? С непроданным мясом - в производство и в заморозку. Производство фарши, колбаски, котлеты, шашлыки, сосиски, пельмени и т.д. Как вы думаете соответствует действительности? Температуры и сроки хранения: Вид мяса Температура хранения, °С Максимальный срок хранения* Охлаждённое мясо Говядина в полутушах -1 16 сут. Телятина в полутушах -1 12 сут. Свинина в полутушах -1 12 сут. Баранина в тушах -1 12 сут. Подмороженное мясо Говядина в полутушах -2...-5 До 20 сут. Телятина в полутушах -2...-5 До 20 сут. Свинина в полутушах -2...-5 До 20 сут. Баранина в тушах -2...-5 До 20 сут. Замороженное мясо Говядина в полутушах -12 8 мес. -18 12 мес. -20 14 мес. -25 18 мес. Свинина в полутушах ** -12 3 мес. -18 5 мес. -20 7 мес. -25 12 мес. Баранина в тушах -12 6 мес. -18 10 мес. -20 11 мес. -25 12 мес. -
Нужна ли морозильная (-18) камера?
Beefcom ответил на тему форума автора Beefcom в Управление и организация производства
Да, но! Тогда когда объем раскачается, закрываться на монтаж морозильной камеры? Если все же рассматривать вариант с удачным развитием событий ) ? И еще в лари не поместятся полутуши и четверти -
Beefcom изменил свою фотографию
-
Нужна ли морозильная (-18) камера?
Beefcom создал тему форума в Управление и организация производства
Товарищи, добрый день! Прощу помочь мне (новечку) определиться с холодильным оборудованием для магазина. Ни как не пойму, нужна ли мне морозильная камера или нет? Идея такая, в магазин (условия позволяют) будет завозиться мясо полутушами, четвретушами. Далее часть тут же будет обвалена, порублена и выложена на продажу в холодильные витрины, те которые держат до -5. Остальные полутуши в не рубленном виде по задумке отправляются в камеру для хранения. И вот тут вопрос! Какую камеру ставить? морозильную до -18 среднетемпературную? По идее среднетемпературные у меня витрины. Но туда полутуши не запихнешь. Подскажите пожалуйста как быть?
