Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Сергей Ch

Новичок
  • Content count

    3
  • Joined

  • Last visited

Community Reputation

1 Обычный

About Сергей Ch

  • Rank
    Пишет на форуме редко...

Информация

  • Ваш пол:
    мужской
  • Интересы и увлечения
    Спорт

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Россия
  • Город
    Щелково
  • Должность
    - Начальник отдела (департамента)
  • Источник информации о портале
    выставка

Контакты

  • Сайт
    www.ekoramax.ru

Страна

  • Флаг
    Россия
  1. Любые средства на основе надуксусной кислоты - НУК 15. Рабочая концентрация от 0,4%
  2. Добрый день. Необходимо организовать грамотную приточно-вытяжную вентиляцию c контролем реперных точек по высеву спор из воздуха, организацию пересечение потоков, систему мойки и дезинфекции, входной контроль сырья. Такую работу проводил на предприятиях. Пишите в личную почту, отвечу подробнее.... schern654@gmail.com
  3. Нет смысла мыть после каждой остановки камеры, при варке у вас температура поднимается выше 72 градусов, таким образом вы достигаете пастеризации продукции. В бытность мы проводили эксперименты с оценкой бактериальной обсемененности внутри сосиски (через посев в среде через автоклавирование), при условии что фарш был не идеален. На выходе получали отличный результат. Так что можете смело не мыть между циклами... Если по программе температура достаточная. Но в целом, для получения гарантированной микробиологии на поверхностях камеры, лучше всего мыть после каждой смены (что так же зависит от продукта который коптится и варится, а так же вида древесной щепы). Это так же обеспечит не заростание камеры смолой, гарантирует образование минеральных отложений и обеспечит отсутствие выбросов на продукцию через пол года-год...
×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy