Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Вкусняшка

Профессионал
 Просмотр профиля  Просмотр публикаций

  • Число публикаций

    10

  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    2

 Тип контента 

Форумы

Блоги

Новости мясопереработки

Бизнесу

Обновления

Галерея

Файлы

Профили

События

Магазин

Верификация

Весь контент пользователя Вкусняшка

  1. Вкусняшка
    Спасибо)
  2. Вкусняшка
    Спасибо)
  3. Вкусняшка
    Окрашивание( это прогрев) процесс в термокамере.
  4. Вкусняшка
    Окрашивание - подвар - сушка - копчение - сушка - варка. Сушка и копчение при низких температурах, продолжительность для всех индивидуально ( контроль продукта на каждом этапе). Копчение обязательно влажное ( с паром). Весь процесс 3 часа.
  5. Вкусняшка
    Всем огромное спасибо) ко всем прислушалась, собрала по чуть-чуть от каждого совета) у меня все получилось! Цветом все довольны!
  6. Вкусняшка
    Спасибо) завтра буду пробывать) у меня крыло, бедро, голень, окорок, грудка
  7. Вкусняшка
    Спасибо) Спасибо) подскажите пожалуйста температурные режимы на каждом этапе? И копчение при какой влажности или без?
  8. Вкусняшка
    Сушка 70° 1ч 20 мин Копчение 68° 8 мин Сушка 70° 5 мин Копчение 70° 8 мин Сушка 72° 3 мин Варка 80° до готовности
  9. Вкусняшка
  10. Вкусняшка
    Подскажите по каким тегам смотреть?
  11. Вкусняшка
    Здравствуйте! Помогите пожалуйста советом! Необходимо закоптить части тушки ц/б. Термопечь shaller. Продукт выходит с пятнами на коже ( копчение не ложится ровно). Подскажите какие ньюансы нужно учесть в технологическом процессе копчения частей курицы???
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности

  Согласен