Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Serega Timkin

Профессионал
  • Число публикаций

    18
  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    1

Весь контент пользователя Serega Timkin

  1. Это ясно.Но оно носит систематический характер и в одном и том же месте.На изгибе с нижней или верхней стороны батона.Где,кто и что может делать неправильно?
  2. Столкнулись с проблемой.Раз в неделю или две идет возврат разной колбасы с магазинов в небольшом кол-ве(с 1-1,5 тонны случайной колбасы-50-70кг). Отправной точкой возникновения данного дефекта является упаковка или участки идущие после нее (т.к.при термообработке разрывалась бы оболочка полностью при расширении фарша при изначальном наличии данного надреза).Кто-нибудь сталкивался с чем-то подобным?
  3. Здравствуйте,я бы хотел узнать,где можно найти информацию(инструкцию) по применению нитритно-посолочной смеси в гостах или ти,или вообще хоть где-нибудь(если можно ссылку,где можно об этом почитать). Прошерстил интернет,вроде бы ничего не нашел.И еще хотелось бы узнать по поводу использования куриной кожи.Где ее еще используют в производстве,кроме приготовления БЖЭ . Где об этом можно почитать.
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности