Жарка.

Готовим шашлык. Я все-равно называю его шашлык, не важно где готовлю - на шампуре или на решетке.

Я считаю, что самое главное - это то, как обжарить мясо.

Только опыт работы с мангалом и количеством и степенью разогретости углей - дает результат - правльную обжарку и сочность мяса.

Мясо должно быть готовым и сочным. Европейские технологии стейков тут не подходят. Нам нужен прожаренный продукт. Именно поэтому я использую шейку.