Кулинария

Красиво. А рисунок на срезе покажешь? Как там лучше играет?

Привет. Рисунок был как обычная сосиска. И лук и чеснок были заложены вначале куттерования и разбиты в пыль....сосиска как сосиска,серая. Без нитритки)

25.03.2021 в 08:38, Eduard сказал:

Привет. Рисунок был как обычная сосиска. И лук и чеснок были заложены вначале куттерования и разбиты в пыль....сосиска как сосиска,серая. Без нитритки)

А какие потери после термообработки? Как дела с плотностью и кусаемостью у  продукта? Как он себя ведет при вторичном разогреве?

53 минуты назад, pushka сказал:

А какие потери после термообработки? Как дела с плотностью и кусаемостью у  продукта? Как он себя ведет при вторичном разогреве?

Я для себя делал. Это ведёт себя как обычная сосиска. Наморозил,недавно закончились. Это самая обычная сосиска в натуральной оболочке. При разогреве всё хорошо но,без заморозки вкуснее. 

10 минут назад, Eduard сказал:

Я для себя делал. Это ведёт себя как обычная сосиска. Наморозил,недавно закончились. Это самая обычная сосиска в натуральной оболочке. При разогреве всё хорошо но,без заморозки вкуснее. 

Спасибо.