25–26 июня в Москве состоится конференция Пищёвка.ЛАБ: Мясо. Научным партнером мероприятия станет Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН.

На предстоящей научно-практической конференции из семейства «Пищёвка3D» выступят представители группы «Черкизово», Россельхозбанка, компаний «КРИСТ», «Филье проперти» и Prime Foods. К участию в ней приглашают технологов, R&D-директоров, менеджеров по качеству, закупщиков и инженеров, которые ежедневно решают производственные задачи в цехах мясоперерабатывающих предприятий.

Программный комитет сделал ставку на спикеров-практиков: они поделятся наработками, уже испытанными реальных производствах. 

Главный технолог группы компаний «ОМЕГА» Алексей Воробьёв расскажет, как запустить новинку без месяцев проб и ошибок — от идеи до продукта на полке.

Руководитель департамента качества в каналах продаж и цепи поставок группы «Черкизово» Дарья Кокорева объяснит, почему срок годности заканчивается раньше времени и подробно рассмотрит контроль холодовой цепи от производства до доставки.

Главный отраслевой аналитик Россельхозбанка Андрей Дальнов раскроет тайну: кто на самом деле управляет спросом на мясо — и что это означает для вашей стратегии.

Ведущий технолог компании «КРИСТ» Дмитрий Киселев посвятит свое выступление разрешению конфликта между желанием выпустить «чистый продукт» и потребностью увеличить срок годности с помощью барьерных технологий и защитных культур.

От руководителя отдела продуктов Prime Foods Артёма Ипатова вы узнаете, как не убить премиум-бренд доступными позициями: речь пойдет об архитектуре портфеля от стейка до котлеты. 

Главный технолог «Филье проперти» Светлана Сырман предложит решения для управления ассортиментом и производственными задачами.

Научную экспертизу обеспечит ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН — институт, который уже 100 лет разрабатывает ГОСТы, исследует новые технологии и помогает производствам внедрять то, что уже проверено на практике.