Событие ориентировано на технологов, представителей сегмента HoReCa, владельцев мясных лавок, фермеров, поставщиков, а также предпринимателей, развивающих или планирующих запуск бизнеса в сегменте крафтовых мясных продуктов.

На Турнире пройдут профильные лекции и мастер-классы по вопросам развития малых перерабатывающих предприятий, ремесленного производства и практических инструментов для ресторанов и баров. В деловой программе: мясопереработка как источник наценки, пищевые добавки, тренды на мясном рынке, брендинг и реальные кейсы от владельцев магазинов и производств.

• Мастер-класс по приготовлению фаршированного гуся от Андрея Куспица – российского ресторатора, специалиста по изготовлению ремесленных колбас, сосисок и других мясных деликатесов.
• Мастер-класс по разделке мясной туши барана «Ветчина, рулет из плеча и стейк из костреца: разделка барашка по-другому» от Пети Павловича – международного консультанта по мясу, основателя мясной мастерской «Петя и мясо»
• Мастер-класс “Барные закуски с копченостями – инструмент удержания гостя” от Алексея Фомина – частнопрактикующего колбасника. Консультанта по организации собственного производства мясных деликатесов и обучающего тренера персонала ресторанов, баров и ремесленных колбасных производств.

Третий год подряд здесь пройдет конкурс ремесленников. В нем могут принять участие все, кто глубоко вовлечен в гастрономию, переработку, мясное ремесло, готов попробовать себя в копчении и побороться за главный приз – термокамеру на 20 кг загрузки.

Помимо деловой и конкурсной части, гостей ждет демонстрация профессионального оборудования – термокамер и дегидратора от компании “Ижица”, дискуссионные клубы, живое общение, обмен опытом, а также дегустации мясных чипсов, джерок и авторских копченых деликатесов от ремесленников и мастеров.

Турнир выступает не просто соревнованием, а профессиональной площадкой, объединяющей экспертов мясного бизнеса и создающей условия для роста и развития участников рынка.

Ожидается, что в 2026 году событие соберет больше 150 посетителей и до 8 конкурсантов.

Для участия необходимо заполнить анкету .