Цель программы - получение теоретических и практических навыков постановки иммуноферментной реакции для определения фальсификатов и в продуктах питания

В программе семинара:

1 день

• Изменения в ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (заседание Коллегии ЕЭК 10.01.2024г.);
• Микробная трансглутаминаза: цели использования в процессах производства продуктов питания в Европейских странах и в России, показатели безопасности;
• Принцип работы фермента трансглутаминаза;
• Особенности применения трансглутаминазы в переработке молока и в производстве мясной, рыбной, хлебопекарной продукции;
• Риски для потребителей, связанные с использованием продуктов, содержащих трансглутаминазу;
• Трансглутаминаза при дисбактериозе - потенциальный фактор развития аутоиммунной реакции;
• Контроль внесения микробной трансглутаминазы;
• Методы и методики определения присутствия трансглутаминазы или «мясного клея» в продуктах питания;
• Отбор проб и подготовка образцов к проведению испытаний;
• Практические занятия в форме демонстрации аттестованной методики обнаружения фермента в конкретных образцах пищевой продукции и интерпретации полученных результатов;

2 день

• Инновационные методы количественного определения неинфекционных пищевых аллергенов в пищевой продукции и производственных объектах;
• Внедрения методики количественного определения аллергенов в пищевых продуктах в испытательных лабораториях;
• Отбор проб и подготовка образцов к проведению испытаний;
• Практические занятия в форме демонстрации аттестованной методики количественного определения неинфекционных пищевых аллергенов в различных образцах пищевой продукции и интерпретации полученных результатов; Разбор конкретных ситуаций в формате круглого стола, обсуждение темы;
• Ответы на вопросы.

По окончании обучения участникам семинара выдается документ о повышении квалификации установленного образца.

Стоимость обучения одного слушателя 11 000 руб. НДС не облагается.

Для участия в семинаре необходимо заполнить заявку и направить в Учебный центр. Форма заявки размещена на сайте СПИУПТ