Anastasia.Parhimovich

Если бы речь шла о штучной продукции и широком ассортименте, спиральник был бы вне конкуренции. И если в экономику считать не только оборудование и энергозатраты, а учесть всё: площади, трудозатраты, тару, потери, обслуживание и т.д. В общем в данном конкретном случае все равно выиграет плиточник. ММО дешевый продукт, и производитель обычно не готов вкладывать в этот участок большие деньги, если только объёмы не такие, что уже требуют полноценной высокопроизводительной линии.

Спиральник не хуже сам по себе, но именно для ММО я бы всё же рассматривала вертикальный плиточник. Он всё равно будет компактнее даже небольшого спиральника. В плиточнике заморозка идёт через контакт с охлаждаемыми плитами, что для мясной массы обычно более логичный способ, можно формовать сразу в стандартный блок, который удобно хранить, штабелировать и потом использовать в переработке. По стоимости тоже не всё так однозначно. Сейчас открыла коммерческое предложение на небольшой китайский спиральник, кроме основной цены, там сразу подтягиваются дополнительные расходы на CIP-мойку, систему удаления инея, монтаж, специальную тару/формы для ММО, проще говоря сильно дороже получается. Поэтому плиточник как бы технологически правильнее в этом случае.

Судя по организации производства, объемы выработки ММО у вас небольшие, иначе вы бы просто не справлялись с оборотом и мойкой тары. Очень рекомендую перейти на вертикальные плиточные скороморозильники. А процесс розлива фарша в плиточник можно автоматизировать, исходя из вашей модели сепаратора, производительности, наличия свободных площадей и т.д.