Говядина жилованная 14%. Методика проверки

[jumpa]

Добрый день!

 

Возник у меня вот такой вопрос, возник он давно, литературу почитать я почитала, но ответа так и не нашла.

 

Покупаем мы говядину жилованную с массовой долей соединительной и жировой ткани 14%. Вот только сырье приходит совсем неоднородное. Я понимаю, что мясное сырье и не должно быть стабильным, но тем не менее, если цифру заявляют, то оно должно ей соответствовать.

 

Вопрос вот в чем, как проверить что массовая доля соединительной ткани именно 14%, а не 15, не 20% ?

Есть какая-то методика определения этого самого показателя?

Какая масса берется для проверки? 

 

Когда мы выставляли претензию, что массовая доля соединительной и жировой ткани составляет 50%, поставщик ответил, что вы взяли не тот объем для проверки, а какой объем нужен поставщик не ответил...

Дескать, если бы вы проверили тонну сырья, то получили бы эти 14%, а так, вы проверили каких-то 30 кг...соответственно такой результат.

Ну и в любой методике анализа должны быть, как минимум, погрешности...

 

Спасибо!

[timmotion]

Можно купить FoodScan для этих целей, на деле очень часто оказывается что сырье не соответствует заявленному наименованию.

[Самоучка]

Я бы взял 100кг , как 100%, разжиловал и взвесил что получилось.И вес соответствует 100% и люди не устанут.

[peet]

7 часов назад, jumpa сказал:

 

 

Когда мы выставляли претензию, что массовая доля соединительной и жировой ткани составляет 50%, поставщик ответил, что вы взяли не тот объем для проверки, а какой объем нужен поставщик не ответил...

Дескать, если бы вы проверили тонну сырья, то получили бы эти 14%, а так, вы проверили каких-то 30 кг...соответственно такой результат.

Ну и в любой методике анализа должны быть, как минимум, погрешности...

 

Спасибо!

так это же математика, статистика. Какое количество выборки должно браться под размер партии. Поставка шла одной партией в каком количестве? ГОСТ 18321-73 в помощь и ваша НД...

[jumpa]

22 часа назад, timmotion сказал:

купить FoodScan

Вещь обалденная, когда вышла на этот форум, сразу за него зацепился глаз, но вот цена вопроса...

Почву я начала уже подготавливать для этого прибора.

17 часов назад, peet сказал:

так это же математика, статистика. Какое количество выборки должно браться под размер партии. Поставка шла одной партией в каком количестве? ГОСТ 18321-73 в помощь и ваша НД...

Соответственно партия пришла 1 тонна, это 50 блоков, согласно ГОСТ 54704-2011, я должна взять не менее 3 блоков для проверки, по ГОСТ 18321-73 их выбираю, и смотрю в общем сложности 60 кг.

 

Спасибо огромное! Запросила еще СТО от поставщика, посмотрим что еще там написано.