Мои сосиски домашние молочные нежные

[Татьяна М.]

Мои сосиски домашние молочные нежные

 

Говядина — 900г

Свинина — 1800г

Соль нитриная — 60г (можно и с обычной, если не подразумевается длительное хранение)

Горчица сухая — 1ст.л.

Перец белый молотый — 0,5ч.л.

Перец красный жгучий молотый — 0,5ч.л.

Мускатный орех — 0,5ч.л.

Чеснок сушеный молотый — 0,5ч.л.

Сахарный песок — 0,5ст.л.

Сухое молоко — 80г

Молоко холодное — 270мл

Оболочка для сосисок (или черева баранья или свиная)

 

 

Если кому будет интересен способ приготовления, то напишу...

[Зевс]

В общем неплохо.

Влаги маловато (20 -23%) да и сальца бы добавить (25 -30%).

Нитритная соль, перец белый, цвет мускатного ореха, кориандр, горчица, имбирь и паприк.

И зачем сухое молоко если ты используешь жидкое, оно ведь тоже забирает влагу и набухает.

[Татьяна М.]

В общем неплохо.

Влаги маловато (20 -23%) да и сальца бы добавить (25 -30%).

Нитритная соль, перец белый, цвет мускатного ореха, кориандр, горчица, имбирь и паприк.

И зачем сухое молоко если ты используешь жидкое, оно ведь тоже забирает влагу и набухает.

 

Рецептура не моя - но понравился результат, поэтому воспроизвела дома почти полностью её...

[Главный технолог]

Татьяна, вы МОЛОДЕЦ!!! Прекрасный результат!

[Татьяна М.]

Татьяна, вы МОЛОДЕЦ!!! Прекрасный результат!

 

Спасибо !!!

[Татьяна М.]

Сосиски чесночные с паприкой...

Состав немного другой, но снова вкусно !!!

 

 

[mishkind]

А какая паприка?

Копченая, не копченая?Острая?

[Татьяна М.]

А какая паприка?

Копченая, не копченая?Острая?

Паприка не острая, сушеная, хлопьями...