Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ
  • 0
Sign in to follow this  
Kalaf

Сосиски в оболочке целлюлозной не сохнут после термообработки из-за высокой влажности воздуха.

Question

Здравствуйте коллеги! Помогите пожалуйста разобраться с ситуацией. Предприятие выпускает сосиски в целлюлозной оболочке. После термообработки и охлаждения, в накопителе перед упаковкой оболочка просто не сохнет. Стояла 12 часов и капли всё-равно остаются, причем сосиска невся мокрая, а именно капельки по 2-3 штуки на батончике, причем необязательно на концах сосисок, могут быть и посередине. Заранее благодарен, Евгений

Share this post


Link to post
Share on other sites

6 answers to this question

Recommended Posts

  • 0

Привет!

Значит нет испарения. Точка росы близко.

Это как утром - когда влажность высокая, ветра нет - выпадает роса и держится на листьях травы. Но потом поднимается солнце - образуется ветер - из-за разницы температур, начинается движение вохдуха, начинается испарение - и вся влага уходит.

С сосисками тоже самое. Высокая влажность+стоячий воздух. капелькам некуда испаряться - воздух насыщен влагой.

Похожая тема была вот тут про влагу на пакетах с сосисками: http://www.meat-expert.ru/forum/index.php?showtopic=4600&hl=%D0%BF%D0%B0%D0%BA%D0%B5%D1%82%D1%8B посмотри, там тоже о точке росы.

Share this post


Link to post
Share on other sites
  • 0

Вот только еще один вопрос! Капли есть только на целлюлозной оболочке! Продукция в других оболочках сохнет! :)/> :)/>

Share this post


Link to post
Share on other sites
  • 0

Через несколько лет подтверждаю, что для испарения нужны условия. Если влаге просто некуда испаряться, воздух влажный, движения воздуха нет, то так все и останется. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Answer this question...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  



×
×
  • Create New...

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy