Баварские Мюнхенские белые колбаски

[Зевс]

В баварии существут традиция Мюнхенские белые колбаски можно есть только до 12 часов, позже нельзя.

Я очень люблю эти колбаски с тёмным пшеничным пивом.

Делаю иногда сам.

В оригинально рецепте обязательно долна быть телятина.

К белым колбаскм обязательно принадлежит бретцель.

Рецепт

Мясо

Телятина 1900 г
Свиная щека 600 г
Спинной бекон 500 г
Тушеная свиная шкурка 200 г - эмульсия

Снег 300-400г

Специи в граммах на килограмм мяса
Соль 18 -20 г

Фосфат 4-5г
Белый перец 6 г
Душистый перец 0,6 г
Мацис 1г
Имбирь 1 г
Кардамон 0,9 г
Тертая лимонная цедра 3 г

Петрушка порезаная 200 -300г

 

 

[Главный технолог]

48 минут назад, Зевс сказал:

В баварии существут традиция Мюнхенские белые колбаски можно есть только до 12 часов, позже нельзя.

Почему? Вот это очень интересно. Прямо как капучино в Италии пьют только до 12. 

Расскажи, почему?

 

49 минут назад, Зевс сказал:

Я очень люблю эти колбаски с тёмным пшеничным пивом.

Сейчас захлебнулся слюной. Почему-то захотелось пива. Сначала бокал просто пива, а второй можно и с колбасками

@Зевс а где ты берешь шпик? В Метро C&C? У нас шпиг самый сложный ингредиент, который в сетях не купишь. Купить можно, но это будет не в фабричной упаковке. И скорее всего неофициальная поставка.

[Зевс]

Привет Володя, шпик сало у нас можно купить везьде.

В метро есть грудинка, но у нас они свежее не подают.

Для колбасы я заказываю на колбасной фабрике они подают порезаное на кубики.

Орошее сало (лардо) для еды я вокупаю в интернете.

Последний раз купил 2 килограма, но они подовали толко кусочки по 500 грамм.

Порезал их на кусочки и сделал венгерский паприка шпик.

Очень вкусно

Володя посмотри адрес Андрея meat.tm., хочу с ним пообщатся.

Спасибо

Пока

 

 

[Dkfl]

Добрый день.

Спасибо за интересные продукты.
Подскажите, что добавляется на этом вашем фото ?

Визуально это похоже на лук, но, возможно, я путаю, т.к. его нет в указанном вами составе...

[Зевс]

Это лук репчатый