Свиноматки и хряки: нормативная документация по переработке их мяса

[firsov]

Добрый день, уважаемые коллеги

Возник вопрос- периодически на переработку поступают отработанные производители, свиноматки, борова, хряки. Их мясо подлежит реализации с ограничением для обязательной последующей промышленной переработки. А вот нормативной документации- каким именно образом должна производиться эта промышленная переработка- на какой ассортимент, в каком % соотношении к основному сырью, какие особенности технологии- не нахожу. Может кто сталкивался?

[RDV]

Добрый день! Очень хороший вопрос. Тема эта интересует. 

[Дмитрий Зеленьков]

 В РБ такая же ситуация(тк нормативка одинаковая).

На заре моей молодости, когда я работал на гос мясокомбинате, мы мясо хряков использовали исключительно в гостовскую Чайную колбасу, которая была просто замечательной!