На этой фотографии прекрасно все.
4 Ветчины. Цена по возрастанию. К примеру есть популярный магазин Пятерочка обслуживающий крупный ЖК на 6000 квартир общей сложностью на 10-15 тысяч человек. И вот в магазине плохо работают сотрудники. А может ветчина кончилась? Колбасу сметают быстрее, чем выкладывают. И к примеру человек пришедший купить батон любимой ветчины может ее не купить. Т.е. если бы колбаса выкладывалась бы чаще - у нее и продажи были бы больше и статистика с касс другая. Вопрос - насколько отсутствие мясопродукта на полке может повлиять на статистику продаж (данные с касс).
Такая ситуация капля в море, погрешность методики подсчета или это общая проблема и тут уже как у всех..