Поиск
Показаны результаты для тегов 'подтеки'.
Найдено 2 результата
-
Подскажите пожалуйста, почему появляются белые потеки при горячем копчении, это недостатки сырья или нарушение технологии.
-
Добрый день! Коллеги помогите пожалуйста советом. Наше маленькое предприятие производит копчено варенную продукция из мяса курицы. Качество продукта заставляет желать лучшего, а в частности не ложится цвет на продукт. Коптим час цвет бледно золотистый, не товарный. Не можем понять почему. Процесс весь сушим мин 40 коптим 60 мин варим до 72 градусов в нутри продукта. Так же в мясе постоянно пузыри и подтёки. Подскажите пожалуйста что не так.
