Поиск
Показаны результаты для тегов 'деликатесы'.
Найдено 1 результат
-
Добрый день уважаемые пользователи данного форума. Призываю Вас к помощи. В данный момент производим варёно-копченые деликатесы из свинины и куры ЦБ. Совершенно нет выхода. Когда-то раньше сдавали сырьё и один из комбинатов делал нам деликатес который выходил в плюс. К примеру сдавали 50кг грудинки свиной, получали 55-60кг бока варёно-копчёного. В данный момент имею своё производство и выход у меня в минус. К примеру взяли 100кг грудинки свиной получили 90кг. Куда - то всё делось. По этому вопросы следующие: 1. Какие выхода можно получить в продукте в курином (грудка, крыло, бедро, окорочок, голень, спинки) 2. Какие выхода можно сделать на свинине (бок(грудинка), карбонат, окорок, шея) Это те позиции которые мы производим в данный момент. Хотелось бы получать качественный продукт (без видимых следов инъекции, подтёков внутренних, без вытекаемой жидкости) Из оборудования: 1. Теромокамера Shaller termostar 2-х рамная 2. Инъектор посолочный 17-игл 3. Вакуумный массажер 100 литров (без холодильной рубашки) Может кто-то сразу посоветует какого-то специалиста, который может выехать на предприятие, но оплату готовы произвести только при достижению результата (прошу прощения, но шарлатанов всяких хватает (приеду научу, всё покажу - по итогу перелёт оплачиваешь, а он не летит) Может на удалёнке как-то можно связаться Ну или может прямо тут кто-то подскажет Вопрос очень срочный, так как провели анализ выпускаемой продукции и мы не совсем конкурентно-способны. Чуть позже могу предоставить весь процесс целиком.