Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'деликатесы'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Blogs

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • Casings insider
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • На открытом воздухе мы едим в 2,5 раза больше.
  • Блог Инженера

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Calendars

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Found 36 results

  1. ЗАО по свиноводству "Владимирское" под брендом "Лесной" предлагает продукцию собственного производства колбасы, деликатесы, сосиски,сардельки,пельмени. Продукция произведена из экологически чистого мяса, без добавок и ГМО. Приготовленная по уникальным рецептам продукция высоко оценена нашими покупателями на рынках г.Владимира,г.Коврова,г.Иваново,г.Рязани. Предприятие динамично развивается в связи с этим ищем оптовых покупателей и представителей в других регионах. Так же мы можем изготовить фарши, котлеты, купаты, сосиски, сардельки, вареные и полукопчёные колбасы по вашим ценовым параметрам.(социальные цены) Полутуши, охлажденные , замороженные (35-40 кг). В шкуре ,с задней ногой, без передней ноги с щековиной. Ищем представителей в регионах. +7 906 561 57 75 Ольга Викторовна.
  2. Колбасы,деликатесы

    ЗАО по свиноводству "Владимирское" предлагает продукцию собственного производства колбасы, деликатесы, сосиски. Продукция произведена из мяса свинокомплекса "ВЛАДИМИРСКОЕ" экологически чистая . Приготовленная по уникальным рецептам высоко оценена нашими покупателями г.Владимире,Нижнем Новгороде,Иваново,Ярославле,Рязани. Предприятие динамично развивается и мы ищем оптовых покупателей и представителей в других регионах. Надеемся на долгое и плодотворное сотрудничество. По всем вопросам обращайтесь по телефону +7 906-561-57-75.
  3. Совершая рабочую поездку по Кочкуровскому району, руководитель Мордовии Владимир Волков посетил МПК «Норовский», где пообщался с молодыми специалистами. Комбинат производительностью 5700 тонн мяса в год, включая мясо гуся и индюка, запущен в эксплуатацию пять лет назад. Кстати, в переработку идет мясо животных и птиц, выращиваемых в местных агрохозяйствах на местных же кормах. МПК «Норовский» оснащен современным оборудованием итальянского и немецкого производства, включая линии убоя свиней, КРС и птицы, цех обвалки и обработки внутренностей, холодильные и морозильные камеры, климо–камеру для изготовления сырокопченых и сыровяленых колбас, упаковочный цех. Для работы на таком мясоперерабатывающем предприятии, оснащенном современным технологическим оборудованием, требуются и высококвалифицированные профессионалы. С 2016 года в МПК действует цех, где за смену производятся 5 тонн 44 видов колбас и мясных деликатесов. Руководителю республики показали ещё один, открытый месяц назад цех по изготовлению консервов из свинины, говядины, индюшатины. Четыре человека за смену выпускают 1280 металлических банок (415 кг.). Кстати, «Норовские» мясные консервы уже успели оценить покупатели «фирменных» магазинов хозяйства, но предприятие намерено расширить их реализацию и через другие торговые сети. Владимир Волков поинтересовался у работниц упаковочного цеха, фасовавших ароматно пахнущие сосиски и колбасы, пользуется ли продукция спросом. «На складе ничего не залеживается», -отрапортовали те. «А заплата у вас какая?» - спросил руководитель республики. «26 тысяч», - ответила упаковщица. Беседуя с рабочими, Владимир Волков также обратил внимание, что в цехах трудится немало молодежи. (Штат МПК «Норовский» - 124 человека, причем 35% из них молодежь (до 35 лет). Причем, работают там не только жители окрестных сел Кочкуровского района, но и горожане. А, к примеру дипломированный ветврач Павел Крухтанов вообще приехал из Рязанской области. Заплата и условия труда молодого специалиста вполне устраивают. Однако, выяснилось, что он, выпускник Рязанского агроинститута, не получает материальную помощь, как его коллеги, окончившие местный вуз. Узнав об этом, Владимир Волков заявил: «Не важно, в каком регионе специалист учился. Если он трудится на благо Мордовии, имеет право получать по 100 тысяч «подъемных» в течение трёх лет». Источник: izvmor.ru
  4. Тюмень. Птицефабрика «ПРОДО Тюменский бройлер» (Тюменский район) делает ставку на увеличение ассортимента продукции. Летом на рынок выходят два новых вида мясных деликатесов. «Чтобы оставаться современным, нужно четко следовать тенденциям на рынке, — говорит директор птицефабрики Оксана Величко. — Именно поэтому наши специалисты находятся в постоянном поиске новых рецептов. Среди последних новинок вареная колбаса и сосиски «Лайт», которые содержат в 2 раза меньше жира, чем популярные виды колбас. Они отлично подойдут для фитнес-меню. Кроме того, мы приняли решение увеличить серию «Халяль», куда добавится ветчина «Восточная»». Фабрика и дальше намерена радовать своих покупателей новинками. Помимо работы с ассортиментом, на «Тюменском бройлере» в июле начнется реконструкция двух птичников. Будет произведен ремонт самих зданий, а также в них будет установлено новое оборудование, сообщили в департаменте по общественным связям, коммуникациям и молодежной политике Тюменской области. Источник: angi.ru
  5. В марте текущего года государственным инспектором отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области проведено рейдовое мероприятие на ярмарке села Чемодановка Бессоновского района. В ходе рейда выявлен факт реализации гражданкой Пановой Н. копченых свиных ребер общим весом более 2,5 кг и колбасных изделий в ассортименте весом 10 кг без ветеринарных сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции в ветеринарно-санитарном отношении и эпизоотическое благополучие места её выхода. Данная продукция снята с реализации. Факт неисполнения требований Закона РФ от 14.05.1993 года №4979-1 «О ветеринарии», Федерального закона от 02.01.2000 года №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Приказа Минсельхоза РФ от 27.12.2016 года №589 «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях» послужил основанием для возбуждения дела об административном правонарушении в отношении данного физического лица по ч.1 ст.10.8 КоАП РФ. Назначен штраф в размере 500 рублей. С гражданкой проведена беседа о правилах реализации продукции животноводства. Источник: ursn-rm.ru
  6. Во исполнение Приказа Россельхознадзора от 08.12.2014 года №705 «О проведении проверок», изданного в соответствии с протоколом заседания Комиссии Правительства Российской Федерации по предупреждению распространения и ликвидации африканской чумы свиней на территории РФ (оперативного штаба) от 21.11.2014 года №5, специалистом отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области проведена внеплановая выездная проверка в отношении индивидуального предпринимателя Голицыной Г., занимающейся розничной реализацией и хранением продукции животного происхождения в селе Лесной Вьяс Лунинского района. В ходе проверки выявлен факт заготовки продукции животного происхождения (колбасных изделий в ассортименте весом 8 кг), изготовленной из мяса свинины и в состав которой оно входит, без ветеринарно-сопроводительных документов установленного образца, подтверждающих качество и безопасность мясных продуктов, эпизоотическое состояние места их выхода. Таким образом, коммерсантка нарушила ст.ст. 15 и 23 Федерального закона от 14.05.1993 года №4979-1 «О ветеринарии» и п.п. 2-3 Приложения 1 к Приказу Минсельхоза РФ от 17.07.2014 года №281 «Об утверждении Правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов и Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронном виде». Предпринимательница, допустившая административное правонарушение, привлечена к ответственности, предусмотренной ст.10.8 ч.1 КоАП РФ. Назначено наказание в виде штрафа в размере 3000 рублей. Проведена беседа о правилах оборота продукции животного происхождения только при наличии документации, подтверждающей ее качество и безопасность. Источник: ursn-rm.ru
  7. Инспекторы Россельхознадзора не пропустили в Крым около полутонны реэкспортных продуктов, которые пытались провезти под видом товаров украинского производства. Так, на ДАПП «Перекоп» прибыл автомобиль с грузом, задекларированным как «сыры твердые и плавленые». Согласно предъявленным документам, продукция была произведена на предприятиях Сумской, Черкасской, Николаевской и Киевской областей Украины. Однако при физическом досмотре партии товара сотрудники ведомства обнаружили, что сыры, колбасные изделия и куриные паштеты общим весом свыше 400 кг произведены в странах Европейского Союза – Германии, Италии, Испании и Франции. Решением Территориального управления Россельхознадзора по Республике Крым и Севастополю партия реэкспорта, запрещенные к ввозу продукты были возвращены на территорию сопредельного государства. Напомним, в ответ на санкции Евросоюза и США,Россия отказалась от мяса, молока, рыбы, овощей и фруктов из ЕС, Соединенных Штатов, Норвегии и Австралии. Источник: www.fsvps.ru
  8. Предприниматель из села Дарьинск в Западном Казахстане организовал животноводческий кластер. Производственная цепочка начинается с откорма скота и заканчивается выпуском широкого ассортимента готовой продукции. Это несколько видов колбасных изделий, консервов, деликатесов и полуфабрикатов. Сельский бизнесмен намерен качественным отечественным продуктом вытеснить с местных полок зарубежных конкурентов. Геннадий Махорин создал хозяйство 10 лет назад. Сначала занимался исключительно земледелием. Но неурожайные годы заставили агрария пересмотреть свой бизнес-план: стал разводить скот. Сейчас поголовье КРС казахской белоголовой породы перевалило за тысячу, есть лошади и свиньи. Вот уже третий год предприниматель сам занимается переработкой сырья. Сначала открыл консервный цех, там выпускают до тысячи банок тушёнки в день. Помимо консервированной говядины, конины, баранины и различных каш есть цех по производству полуфабрикатов. Пельмени, манты и вареники делают по домашним рецептам, причём вручную. В колбасном цеху производят около 30 видов колбас и почти столько же деликатесов, свыше 1500 килограмм колбасных изделий в день. А кости перемалывают в костную муку и используют в качестве добавки для корма скота. В хозяйстве есть своя птицеферма. Село Дарьинск находится всего в 30 километрах от города, поэтому свежая продукция доставляется прямиком на городские прилавки. Только в Уральске это более 200 торговых точек. В ближайшие дни будет запущен новый колбасный цех с мощным германским оборудованием. Авторы: Асель Русалиева, Болат Жарылгасов, Канат Махмутов, ЗКО. Источник: 24.kz
  9. В ближайшие выходные в Югре и на Ямале вновь пройдут ярмарки тюменских сельхозтоваро-производителей. Приобрести свежие тюменские продукты смогут жители трех северных городов. В Когалыме и Новом Уренгое ярмарки состоятся 13-14 марта, а в Надыме 14-15 марта. Свою продукцию северянам представят Ялуторовский и Ишимский мясокомбинаты, АППК «Рощинский», ОАО «Золотые луга», ООО «Тюменьмолоко», Заводоуков­ский маслозавод, птицефабрики «Боровская», «Ишимская» и «Тюменский бройлер», Тобольский рыбозавод, ООО «Эра-98» и многие другие. В ассортименте самая разнообразная продукция: молочная, мясная, рыбная, картофель и овощи, готовые изделия и полуфабрикаты. Тюменцы предложат покупателям как продукцию по доступным ценам, так и изысканные деликатесы. В Когалыме торговля будет организована на городском рынке, в Новом Уренгое ее центром станет здание Ярмарки в микрорайоне «Монтажник», в Надыме — площадка возле супермаркета «Анкор». Для участников ярмарок организаторы на выбор предлагают бесплатные торговые места (как правило, на прилегающей территории), либо места внутри помещений за символическую плату (к примеру, в Когалыме — 500 рублей в день). Торговые места обеспечены электроэнергией, рядом организованы бесплатные охраняемые стоянки. Напомним, в эти же дни в Надыме состоятся ХХ Открытые традиционные соревнования оленеводов на Кубок губернатора Ямало-Ненецкого автономного округа. Вместе с Дмитрием Кобылкиным на них планирует побывать и губернатор Тюменской области Владимир Якушев. 25 тюменских предприятий примут участие в сельскохозяйственных ярмарках в Югре и на Ямале. Николай Боталов. Источник: www.t-i.ru
  10. Один из элитных ресторанов Москвы использует в своих блюдах мясо редких тигров и леопардов. Полиция обнаружила в заведении головы и шкуры животных, которые были изрублены на куски. Об этом сообщает ТСН. Правоохранители изъяли животных, находящихся под угрозой исчезновения, и около 50 килограммов мяса, пишет. Полиция подозревает, что в ресторане не только подавали блюда из редких амурских тигров и леопардов. По их мнению, остатки, которые не использовались на кухне, продавались на Азиатском рынке традиционной медицины. На рынке один килограмм мяса вымирающего амурского тигра стоит более 28 тысяч гривен, а кожа зверя — от 201-й тысячи гривен. Ресторан был известен среди представителей российской элиты. Многие из них считают, что мясо тигра улучшает самочувствие всего организма, особенно в интимной жизни. В настоящее время полиция допрашивает работника ресторана из Вьетнама, которого подозревают в убийстве вымирающих видов хищников для ресторана. https://www.youtube.com/watch?v=qN0NWZNyvhQ Источник: news.pn
  11. Сотрудники вьетнамской полиции конфисковали тысячи живых кошек из Китая, предназначенных для съедения, пишет AFP со ссылкой на источник в правоохранительных органах. Отмечается, что кошачье мясо становится во Вьетнаме все более популярным, и, несмотря на официальный запрет, его можно найти в специализированных ресторанах. Полицейские изъяли 3 тонны китайских кошек, перевозившихся в грузовике. Водитель транспортного средства заявил, что купил животных в провинции Куангнинь на границе с КНР. По словам источника, в соответствии с вьетнамскими законами о контрабанде всех кошек должны уничтожить. «Но мы еще не решили, что с ними делать», — добавил собеседник агентства. Источник: www.gazeta.ru
  12. Хладенец с гарделькой

    20 января в Новосибирске заработал первый магазин кемеровской сети «Крестьянского хозяйства А.П. Волкова», а его владельцы анонсировали масштабную экспансию своей сети в нашем городе. Корреспонденты НГС.НОВОСТИ сделали пробную закупку и узнали, сколько еще кемеровских магазинов планирует открыть сеть, чье мясо чаще всего покупают горожане сейчас и смогут ли маленькие магазинчики конкурировать с гигантскими супермаркетами. Справка: Крестьянское хозяйство А.П. Волкова работает с 1991 года. Компания продает мясные продукты собственного производства. В Кемерово, по данным 2ГИС, 20 магазинов сети. В ГК хозяйства входят 2 мясоперерабатывающих завода и 2 птицефабрики. Кемеровские представители хозяйства пояснили НГС.НОВОСТИ, что открыли магазины не сами, а продали франшизы: в городе нашлись заинтересованные предприниматели, и новосибирский магазин — уже второй в регионе. «Около месяца назад наш магазин открылся в Бердске, — рассказывает Артем Волков, один из собственников бизнеса в Кемерово. — Ажиотаж там адский. Несмотря на то, что место там не самое проходное, поточность выше, чем у нас в Кемерово». Новосибирцы перед открытием магазина на ул. Блюхера тоже выстроились в очередь перед закрытыми дверями, утверждают владельцы. «За 15 минут до открытия там уже человек 30 стояло, — вспоминает г-н Волков. — Я даже был немного шокирован, что Новосибирск так активно нас воспринимает». Владельцы франшизы объясняют успех новым для города форматом: собственный продукт в собственном небольшом магазине, где есть и сторонние производители, с самой востребованной у покупателей едой: например, молочной продукцией и хлебом из частной пекарни. Предприниматель предположил, что продукция хозяйства не пользовалась бы таким спросом, если бы ее поставляли в супермаркеты города. «Как оказалось, такие магазины для Новосибирска в новинку и в диковинку — никто здесь такого не делает, — удивляется он. — В этом, мне кажется, весь секрет. «Добрянка», «Бахетле», которые тоже торгуют продукцией крестьянско-фермерских хозяйств, — это совсем большие магазины. Наш формат — маленький, до 150 кв. м, «магазин у дома», где есть продукты только первой необходимости, а не всё подряд». За год планировалось открыть 6 магазинов, но теперь, на волне успешного старта, их может открыться и больше. Следующий магазин запустят примерно через месяц-два. Его местоположение в сети назвать отказались, но Артем Волков заверил, что он будет «в более проходном месте». Корреспонденты НГС.НОВОСТИ посетили магазин около 5 часов вечера, еще до наплыва покупателей, возвращающихся домой с работы. Даже в это время в небольшом аккуратном магазине было многолюдно — от 20 до 30 человек. На прилавках — колбáсы, мясные деликатесы, шашлыки, котлеты, пельмени, вареники, мясо, фарш и многое другое. Цены выше средних: сосиски «Докторские» 400 г — 98 руб., филе куриное — 230 руб./кг, мякоть говядины — 405 руб./кг, яйцо отборное — 56 руб. за десяток, колбаса «Краковская» — 445 руб./кг, вареники с картофелем — 41 руб. за 400-граммовую упаковку. Продавцы ненавязчиво предлагают попробовать любую заинтересовавшую продукцию, которая продается на развес. Основной аргумент для покупателя — собственный, натуральный продукт. «Есть много такого, чего в Новосибирске не продается нигде», — добавляют они. Из невиданных доселе новинок запомнилась «Гарделька» — сарделька, нашпигованая гречкой, — одновременно и основное блюдо, и гарнир. «Полноценный ужин за 2 минуты», — обещает упаковка. Продавцы угостили фирменной «специально для мужчин» варено-копченой колбасой «С характером» с перцем и чесноком (403 руб. за кг). Ожидаемых скупых мужских слез не случилось — характер у колбасы оказался приятным и мягким, специи добавили аромата и не мешали вкусу. Больше всего положительных отзывов набрал насыщенный мясом говяжий студень «Хладенец». Сосиски «Богатырские» со сметаной напомнили «Большие SOSиски» от СПК. К сырокопченой колбасе вопросов не возникло, а вот по «Докторской» мнения разделились — большинству она показалась безвкусной (что, впрочем, объяснимо для сорта колбасы, считающегося диетическим продуктом). Сейчас, по данным торговых сетей «Сибирский Гигант» и «Лента», самая популярная у горожан марка местного мясного производителя — «СПК», а второе место занимает «Торговая площадь». Участники рынка разошлись в оценках перспектив новой сети. В компании «СПК» хоть и заявили, что считают некорректным комментировать работу новичка рынка, но добавили, что формат маленького фирменного магазина сейчас привлекателен для потребителя, несмотря на сложившийся и насыщенный рынок. Зато профессиональные потребители мясопродуктов соглашаются, что новосибирский рынок далек от идеала. «Мы находимся в постоянном поиске, — говорит новосибирский ресторатор Денис Иванов. — Для нас важны и высокое качество, и стабильные большие объемы. Ни один из местных поставщиков этого обеспечить не в состоянии — то первое «поплывет», то второе». Однако что касается заявленного предпринимателями уникального формата, то, как указывает декан торгово-технологического факультета СибУПК, к.э.н. Наталья Теренина, формат фирменного магазина с продукцией других производителей и непродовольственными товарами для города не нов и такие магазины пытаются расширить ассортимент в борьбе за популярность. «Такие магазины берут качеством, активной рекламой, цены же здесь повыше, — замечает Вардан Назарян, директор компании «Мясоедовское застолье» с собственным производством и двумя розничными точками. — Они никогда не смогут конкурировать с сетевыми магазинами, которые «выжимают» из поставщиков низкие цены». Артем Волков в свою очередь говорит, что сеть не будет пытаться снизить себестоимость товаров в условиях кризиса. «Это путь в никуда, это неправильно, — считает он. — Может быть, появятся новые линейки эконом-сегмента. Но мы проводили анализ продаж после кризиса — народ не переметнулся на более дешевую продукцию». Никита Гиевский Источник: news.ngs.ru
  13. На международной выставке «Зеленая неделя» в Берлине предприятие «Ямальские олени» подпишет дополнительное соглашение на поставку в страны Евросоюза продукции из оленины общим объемом двести тонн. Как сообщил заместитель директора предприятия Дмитрий Карпов, ямальские технологи не сидят без работы, и в декабре 2014 года были разработаны новые вкусы, пополнился деликатесный ряд сырокопчеными колбасами «Хлыст», «Норд», «Суджук из оленины», которые уже успешно продаются в магазинах региона. В прошлом году предприятие «Ямальские олени» заключило ключевой, долгосрочный контракт на десять лет с западными партнерами. Выставка «Зеленая неделя» пройдет с 16 по 25 января. Ямал является постоянным участником выставки с 2003 года. За это время удалось установить прочные деловые отношения с представителями европейских стран по продвижению продукции агропромышленного комплекса региона на рынке стран Евросоюза. С этого года второе подразделение ямальского предприятия получило разрешение на экспорт оленины в страны Евросоюза. Убойно-перерабатывающий комплекс в поселке Юрибей включен в список экспортеров в Европейский союз. Продукция, произведенная на предприятии, может ввозиться в страны ЕС с 6 января 2015 года. Напомним, Юрибейский комплекс начал функционировать осенью 2013 года. Ранее аналогичным правом обладал только убойно-перерабатывающий комплекс МП «Ямальские олени». Начиная с 2008 года, муниципальным предприятием «Ямальские олени» в страны Европейского союза поставлено более двух тысяч тонн мяса. Источник: www.vesti.ru
  14. Для абсолютного и безусловного большинства населения Земли жизнь в условиях Крайнего Севера — неразрешимая загадка. Не то, что работа в Арктике, — секунда под холодом — уже героизм. Как греют себя и страну те, кто не боятся морозов русского Севера? Это сейчас за окном аномально тепло — всего минус десять. Обычно морозы в декабре тут должны быть где-то за сорок. Лимонарий "Уренгойдорстроя" — уже достопримечательность регионального масштаба и для всех гостей — обязательный пункт программы. Это традиция еще с советских времен. Тут же хранят и переходящее знамя — градус взятых на себя обязательств тогда стремятся не понижать. Хотя времена другие. Сейчас главное в любом приарктическом проекте — это экология. "Проект предусматривает множество оленьих переходов. Они проходили согласование с местными национальными общинами, чтобы сезонные миграции скота и домашнего оленя проходили беспрепятственно", — отметил Александр Рысков, гендиректор "Уренгойдорстроя". Речь идет о дороге "Салехард — Надым". Строится она ударными темпами, ударность которых не останавливает даже вечная мерзлота, которую дорожники берегут особо, подкладывая под обычную подушку из земли и гравия слой пенопласта. Ведь необходимо чтобы она сохранилась под асфальтом и колесами грузовиков даже летом — только это гарантия того, что полотно просто не исчезнет с потеплением в болоте. Указатель уже поставили, но пока это — зимник. Асфальтовую дорогу обещают сдать через год, и это будет логистическая революция. Столица Ямала Салехард наконец получит сообщение с большой землей. Автомобилям будет открыт круглогодичный доступ в Центральную Россию. "Мы не выдумываем эти трассы. Бизнес нам говорит, что сегодня нужна эта инфраструктура, без нее мы все равно будем возить грузы, но повезем их по воде. Это сезонность. Но люди нам будут жаловаться, что в России есть две беды", — сказал Дмитрий Кобылкин, губернатор Ямало-Ненецкого автономного округа. С одной из вечных российских проблем — дорогами — на Ямале пока совсем плохо. Дорог нет, есть направления, которые, впрочем, активно превращаются в дороги. Автомобильные и железные, региону они сегодня нужны как воздух. Есть что продать, да никак не довезти. Цех переработки государственного предприятия "Ямальские олени" основную часть продукции пока реализует тут же, в Салехарде, тогда как выход на европейские рынки и России, и самой Европы вдохнет в предприятие совсем новую жизнь. "Колбаса, которая состоит только из оленины. Натуральная оболочка. Это деликатес. Наценка в Германии на нашу продукцию — больше 200%!" — рассказал директор предприятия Геннадий Соколов. Но, конечно, главное сейчас — это обеспечить инфраструктурой в первую очередь транспортной, крупных региональных бизнес-игроков. Причем так, чтобы не нарушить магию местного традиционного уклада жизни. В стойбище пока можно проехать только на местной чудо-технике тундро- или болотоходе. Десятки километров окрестной тайги так и должны остаться нетронутыми цивилизацией, ведь олень для коренных народов — это все: и еда, и жилье, и одежда, и транспорт. Каким бы многочисленным не было оленье стадо, пропажу даже одного заметят тут же. "Людям не надо давать дотации, им надо давать удочку, а не саму рыбу. Они хотят жить и содержать семью. Они все многодетные. За последние 10 лет численность увеличилась на 12%. Для нас это особая гордость", — отметил Дмитрий Кобылкин. Газовщики, строители автомобильных и железных дорог — здесь признают, на этой земле они — гости, что сегодня не мешает реализации масштабных инфраструктурных проектов, в первую очередь транспортных. Строящийся в округе заполярный порт Сабетта должен обеспечить разгрузку Транссиба и в перспективе обеспечить перевалку грузов в десять раз больше, чем порты Владивостока. Северный морской путь начнет работать на полную мощность именно с Ямала. Пока основное богатство Ямала — конечно, газ, которого тут добывается 90% от всего, что производят в России. Именно в этом месте газ поднимается с четырехкилометровой глубины, чтобы начать свое долгое путешествие по трубе. Уренгойское месторождение относится к разряду не гигантских, а супергигантских. В длину оно более 300 километров. И таких скважин здесь около 1500. В год здесь добывают примерно 100 миллиардов кубометров газа — столько, сколько нужно всей Европе. Как будет разрабатываться Уренгойское месторождение, уже просчитано на сто лет вперед, причем буквально. И сейчас впервые с советских времен в округе решена проблема жилья — отселяющимся на Большую землю пенсионерам и пионерам освоения края впервые не предлагают отказаться в пользу государства от имеющихся на Ямале квадратных метров, а оставить их детям или внукам, которые, как правило, работают тут же. Источник: ВЕСТИ
  15. Во Владивостоке рыжий бездомный кот стал знаменитостью, будучи пойманным на воровстве продуктов из местного магазина. Ущерб, нанесенный усатым торговой точке, оценили в 60 тысяч рублей, передает сайт PrimaMedia. Сообщается, что в ночь на 5 декабря прожорливая киска забралась в магазин "Рыбный островок", который находится в аэропорту Владивостока. Там кот пролез в охлаждающую витрину с продукцией - морскими деликатесами. Работники аэропорта застукали животное за поеданием кальмара горячего копчения и сушеной камбалы, сообщила журналистам владелица магазина. Кстати, застукав незваного гостя в витрине, свидетели не стали сразу обращаться к продавцам. Около двух минут они снимали на видео, как кот гуляет посреди рыбного рая и оценивает деликатесы. "Он не только съел кальмара и камбалу, он надорвал пакеты с сушеным осьминогом и другими морскими деликатесами. По многим потоптался, как в поговорке "что не съем, то понадкусываю". Конечно, пришлось всю продукцию, что была в этой витрине, изъять и опечатать. Она подлежит утилизации. А в холодильнике мы провели дезинфекцию и санитарную обработку. В общем, ввела нас киска в убытки - товара на 60 тысяч пропало", - рассказала хозяйка торговой точки. Каким образом рыжий ворюга смог попасть в магазин, да и в терминал - остается загадкой. Дальнейшая судьба зверя пока остается под вопросом. "В связи с требованиями по соблюдению безопасности полетов и иных мер безопасности, содержание животных в аэропорту запрещено приказом генерального директора. Кроме того, предприятие имеет договоры со специализированными учреждениями на проведение различных профилактических санитарных мероприятий (в т.ч. дератизации), что исключает возможность нахождения бродячих животных в терминале. Возможно, кота случайно выпустили или упустили пассажиры. Ведь животных у нас перевозят довольно часто. Вместе с тем нам не вполне ясны обстоятельства, при которых кошка попала внутрь витрины магазина. Известно, что магазин закрывается полностью рольставнями, холодильные витрины также должны закрываться. По нашему мнению, именно магазин должен обеспечить безопасность своей продукции", - прокомментировали ситуацию в пресс-службе аэропорта. Источник: newsru.com
  16. «Канадский бекон»

    Канадский бекон — вяленая свиная вырезка, посыпанная молотым горохом. Для изготовления «Канадского» бекона используют свиное филе, очищенное от жира, которое затем солят, перчат и покрывают густым слоем кукурузной муки, что пришла на замену муке гороховой и затем вялят, но не коптят, что и есть основная, отличительная черта этого бекона от классического. А посыпать куски свинины молотым горохом начали, скорее всего, с целью улучшить сохранность продукта. Поскольку сухой горох обладает хорошей гигроскопичностью, то наличие его на поверхности способствовало скорейшему выводу излишков влаги из мяса, т.е. улучшало сохранность. Особенной популярностью «Канадский» бекон (Peameal bacon) пользуется, конечно же в Канаде. Там его чаще всего сервируют обжарив ломтики и поместив их в середину мягкой пышной булочки, иногда подкладывают туда ломтики маринованных огурчиков, лук, листья салата – по вкусу, кто как любит – получается традиционное Канадское угощение. Источник: blog.marka-m.com.ua
  17. Цены на деликатесные продукты и обычное мясо больше не должны демонстрировать резких скачков. После введения санкций некоторые продукты сильно «взлетели вверх», но сейчас для продолжения этой тенденции нет объективных причин, сообщил в ходе встречи с журналистами начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности министерства АПК и продовольствия Свердловской области Андрей Князев, передает 7 ноября. «Производители мяса стараются поддерживать оптово-отпускные цены, например, на свинину она составляет 160 рублей за килограмм. Цены на готовую мясную продукцию уже и так значительно выросли, и производители понимают, что дальше — некуда», — считает он. Напомним, что ответные санкции, введенные Россией в отношении своих западных конкурентов, принесли неизбежные издержки в виде роста цен. Однако, многие аналитики полагают, что это временное явление, и в ближайшее время ситуация на рынке нормализуется. Однако,свои коррективы в эти прогнозы может внести ослабление рубля и отказ Центрального банка России от его поддержки в виде валютных интервенций. Часть экспертов уже заявили о том, что продавцы будут учитывать возможные колебания курсов валют в ценах своих товаров. Источник: Регнум
  18. «Продуктовое эмбарго» заставило столичных потребителей запасаться любимыми продуктами, импорт которых запрещен, а продажи — пока нет. Мясная, рыбная, молочная и плодоовощная продукция из США, Канады, Австралии, стран Евросоюза и Норвегии скоро начнет исчезать с прилавков магазинов. С вечера четверга, 7 августа (в этот день был опубликован список «запрещенных» продуктов), пользователи социальной сети Facebook выкладывали фотографии продовольственных корзин, наполненных сырами и другими товарами компании Valio (финские заводы прекращают выпуск продуктов для России, но ее российская «дочка» продолжит поставлять в магазины плавленый сыр Viola «в треугольниках»), нарезкой испанского хамона (импорт закрыт только для продукции, «заключенной в кишки, желудки, пузыри, кожу и аналогичные оболочки», остальное можно ввозить), французскими сырами, бутылками итальянского оливкового масла и прочей снедью. Ретейлеры пока не ощутили ажиотажа, но не исключают его, сообщил глава сети «Глобус Гурмэ» Андрей Яковлев. Нет резкого скачка продаж ни в X5 Retail Group (магазины «Перекресток», «Пятерочка», «Карусель» и др.), ни в группе «Дикси» («Дикси», «Виктория»), утверждает предстадиректор по внешним связям «Дикси» Екатерина Куманина. Но менеджеры нескольких специализированных интернет-магазинов и компаний, торгующих иностранным продовольствием, рассказали РБК, что у них уже начался вал заказов: спрос на некоторые позиции, например хамон, сыры и импортные овощи, в отдельных случаях увеличился втрое. Когда запасы иссякнут, некоторые из продавцов совсем уйдут с рынка, кто-то постарается изменить товарную матрицу или попробует работать с импортерами деликатесов из стран, не попавших под действие «антисанкций». Яна Бородюк, Интернет-магазин «Хамонерия» Представитель: «За последние два дня спрос на хамон увеличился больше чем в два раза. Если так пойдет и дальше, то наших запасов хватит примерно на неделю. После этого нам придется закрыться, что очень обидно, потому что мы на рынке уже больше десяти лет. Пока мы уходим в отпуск, а потом, если ничего не изменится, будем переориентироваться и продавать что-то другое. Пока в планах — ввозить фрукты из разрешенных стран». Интернет-магазин Italia na dom Представитель: «Спрос на нашу продукцию увеличился в три раза за прошедшие пару дней. Люди активно скупают овощи, оливковое масло и сыры. Сыров у нас не осталось вообще. Радует то, что не вся продукция, присутствующая в нашем магазине, запрещена. Еще можно ввозить пасту, специи, рис для ризотто. Так что закрываться мы пока не думаем. Но ассортимент магазина месяца через два явно сильно сократится: у нас не останется запасов того, что было запрещено». Интернет-магазин «Вся Италия к вашему столу» Представитель: «Спрос никак не увеличился, продаем все, как и прежде. На пару месяцев нам запасов хватит, а дальше посмотрим. Может, будем какие-то товары заменять продукцией из стран, откуда ввоз разрешен. Например, ту же моцареллу делают и в Белоруссии. Будем подстраиваться под условия рынка». Дистрибьютор продуктов Grosetto Eurofood Представитель: «За последние несколько дней спрос на наши товары действительно увеличился. Самыми востребованными продуктами, конечно же, были сыры. Если спрос останется на том же уровне, то уже через неделю сыров у нас не будет совсем, равно как и многих других продуктов, попавших под запрет. Думаю, что нам придется заменять их товарами российского производства или возить продукты из тех стран, на которые запрет не распространяется. Поскольку в нашем ассортименте остались продукты, не попавшие под запрет, закрываться пока мы не планируем». Интернтет-магазин Apetito Представитель: «Покупать больше у нас не стали, но наши запасы сокращаются и пополнять их неоткуда. Хамон — он один, его нельзя заменить продукцией из другой страны, потому что больше такого мяса никто не делает. Так что мы распродадим оставшиеся у нас запасы и через месяц закроемся. Годик подождем, посмотрим, что будет дальше. Надеемся, что запрет снимут и мы вернемся на рынок». Источник: РБК
  19. Тем, кто хочет разобраться в том, что обычно лежит на мясной тарелке в испанских и итальянских ресторанах, пригодится следующая информация. В свиной окорок без кости втирают целый букет трав, в том числе — можжевеловые ягоды и мускатный орех, а потом оставляют «отдыхать» на месяц. Затем спек коптят 10 дней исключительно на дубовых или буковых дровах и, прежде чем отправить его на стол, выдерживают еще 5 месяцев в погребе. В ресторанах его нарезают тонкими, почти прозрачными пластами — чтобы продемонстрировать всю красоту текстуры. В ресторане «Нобель» спек развешивают по краям бокала для мартини. Салями. Эти сухие колбасы больше распространены на юге Италии: сушку на жарком солнце использовали как способ консервации мяса, когда о холодильниках и речи не было. Видов салями превеликое множество, их вкус и цвет зависят от используемых мяса и пряностей. Например, римская салями, которую в Pizzeria Napule подают на мясной тарелке и кладут в пиццу Diavola, смущает непосвященных ароматом конины. А в «Нобеле» можно составить представление о разнице между сортами: на мясной тарелке в этом ресторане лежат сразу три вида тосканских салями. Мортаделла. Близкая родственница докторской колбасы, ее легко узнать по нежно-розовой мякоти с крупными вкраплениями нежного сала. Лучшую из рода делают в регионе Эмилия-Романья, и за ее качеством следит специальный комитет. Техника производства проверена столетиями: название колбасы происходит от латинского названия любимого римскими легионерами блюда farcimen myrtatum из вареного мяса с пряностями. Панчетта. Аналог подчеревка — только итальянцы, в отличие от нас, предпочитают толстый слой мяса, а не сала. Принцип приготовления схож: соль, пряности и три недели выдержки. В состав мясной тарелки панчетта входит только в Pizzeria Napule. Ломо Иберико. В Испании маркировка «иберико» гарантирует высшее качество и защищает продукт от подделок. Ломо — это сырокопченый свиной балык в натуральной оболочке, ароматный и с довольно плотной текстурой. Сальчичон. Мягкая колбаса из свинины и сала с черным перцем горошком. Чоризо. Знаменитая испанская колбаса, которую легко узнать по характерному красноватому цвету на срезе. Им она обязана большому количеству паприки, добавленной в фарш. Чоризо не подвергается тепловой обработке, а вялится 4—5 месяцев. Колбаски бывают разных размеров: крупные едят тонко нарезанными, небольшие «сосиски» предназначены для жарки. Источник: blog.marka-m.com.ua
  20. В результате проверки были выявлены нарушения законодательства в области ветеринарии: у предпринимателя отсутствовали ветеринарно – сопроводительные документы на колбасные изделия и мясные деликатесы. Указанные нарушения могут быть причиной возникновения пищевых токсикоинфекций у людей, а также способствовать заносу и распространению болезней, общих для человека и животных. По данному факту был составлен протокол, вынесено постановление о возбуждении производства по делу об административном правонарушении. А предпринимателю было выдано предписание на устранение выявленных нарушений. Внеплановая проверка исполнения предписания показала, что к установленному сроку предприниматель устранил нарушения. Источник: news.newnn.ru
  21. Ломо эмбучадо

    Ломо эмбучадо - свиной сыровяленый карбонад. Этот продукт имеет испанское происхождение, а именно родом из провинции Уэльвы. Делается из спинной части туши, постная часть корейки, почти не содержит жир и сухожилия. Технология приготовления заключается в следующем: мясо просаливают, а затем маринуют в пряном рассоле с чесноком, майораном и красным перцем. Завершающий этап — вяление в течение 4 месяцев. Рекомендуется подавать к столу карбонад, нарезанный тонкими ломтиками. Источник: blog.marka-m.com.ua
  22. Специально в преддверии Нового года «Сибирская Аграрная Группа» выпустила две новинки под торговой маркой «Дорогомиловские деликатесы»: сервелат с сыром «Пармезан» и варено-копченую колбасу из крупно порубленного фарша. У среза этих колбас чрезвычайно аппетитный и оригинальный внешний вид, так что они непременноепременно украсят ваш праздничный стол. «Сервелат с сыром» — это изумительное сочетание нежнейшей говядины высшего сорта и сыра «Пармезан» (элитного сыра твердых сортов, обладающего слегка солоноватым, многогранным вкусом). Такая колбаса есть только в ассортименте Томского мясокомбината. Варено-копченая колбаса «Московская» имеет красивый рисунок на срезе. В состав фарша входят охлажденная говядина и отборный свиной шпиг, а также черный перчик и мускат. Это классическая колбаса, изготовленная по ГОСТу. Она известна не только в России, но и за ее пределами, и является одной из «визитных карточек» отечественного пищепрома. Под торговой маркой «Дорогомиловские деликатесы» холдинг «Сибирская Аграрная Группа» выпускает мясную продукцию по рецептурам, датированным 1949 годом. Колбасы и деликатесы производятся только из охлажденного мяса высшего сорта и с использованием исключительно натуральных специй. Новинки «Дорогомиловских деликатесов» — «Сервелат с сыром» и колбасу «Московскую» — можно приобрести только в фирменной сети «Мясной рядъ». Источник: www.sibagrogroup.ru
  23. К предстоящему Новому году свиные деликатесы «Агро-Белогорья» предстанут перед покупателями в новой упаковке. Новая линейка сформирована из уже знакомых покупателям 14 позиций «Дальние Дали» премиум-класса, сюда же вошли и две новых: вырезка и котлета на косточке. Специалисты Торгового дома позаботились о том, чтобы покупатели легко смогли узнать полюбившееся мясо на прилавке. В обновленном варианте упаковка будет оформлена в стильном черном цвете. На каждой подложке появится «аппетитная» фотография уже готового блюда, чтобы покупатель смог представить, каким мясо станет после запекания, сообщает пресс-служба компании. Продукция премиум-класса в новом имидже поступит в фирменные магазины «Агро-Белогорья» в декабре. Источник: news.unipack.ru
  24. В октябре «Новосибирская птицефабрика» начала выпуск куриных деликатесов под торговой маркой «Рядна». Срок хранения продукции составляет не больше месяца в вакуумной герметичной упаковке и не более недели — в распакованном виде. "Мы контролируем всю производственную цепочку: сами выращиваем корма, сами инкубируем птицу, сами перерабатываем и сами производим готовую продукцию», – говорит коммерческий директор компании Виталий Вакулов. Название «Рядна» было выбрано с целью воздействия на ассоциативное мышление покупателей. На первый взгляд, слово ассоциируется с чем-то близким и родным, а, значит, продукция невольно формирует доверительное отношение, особенно у женщин, которые являются наиболее частыми посетительницами подобных магазинов. Источник: Unipack.Ru
  25. Московские рестораны заказывают в Казахстане национальные деликатесы, передает Tengrinews.kz со ссылкой на пресс-службу акимата Акмолинской области. По информации акимата, одна из компаний области производит колбасы и полуфабрикаты из конины, говядины и баранины высокого качества. "Первая партия акмолинских деликатесов "халал" отправлена в Москву. Крупный мясоперерабатывающий комплекс Коргалжынского района представил национальный бренд на международном уровне", - сообщила пресс-служба. Первая партия, как отмечает руководитель компании Серик Рахимбаев, была пробной, и составила пять тонн. Однако акмолинскую деликатесную группу - колбасы и полуфабрикаты под торговой маркой "Бакара" - московские рестораторы оценили высоко, удвоив второй заказ до 12 тонн. "Килограмм переработанной продукции в среднем оценивается в 2,5 тысячи тенге, что является довольно хорошей ценой", - подчеркивает глава комплекса. Продукция компании сегодня представлена 140 наименованиями мясных и колбасных изделий, соответствующих международным стандартам. На сегодняшний день откормочная площадка предприятия насчитывает полторы тысячи голов. В перспективе товарищество планирует увеличить поголовье до трех тысяч. Источник: tengrinews.kz
×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy