Работали на таком оборудовании. По сравнению с механической съемкой шкуры, данная машинка снимает мизерный слой шпига и мяса. как настроите угол захвата лезвия. Очень удобно применять на полутушах, быстро снимает шкуру пластами. С парного мяса не рекомендую, наматывает постоянно. По уходу могу сказать следующее, при подаче не осушенного воздуха быстро сломается, микро льдинки (если в холодильнике проводить процесс) пластик ломают внутри. И не вздумайте ронять на нож. С первых же дней придет хана.