Андрей Чугунов

Андрей, добрый день. Обращаюсь к вам за помощью! У меня торговая организация, занимаюсь продажей снековой продукции напрямую от заводов-производителей. Главная для меня проблема - затык в производстве... Настал момент открывать своё. Есть большой опыт в фермерстве:занимался разведением перепелов и продажей мяса. Но вот знаний, как из мяса делать качественные и вкусные снеки, практически нет. Хочу начать со свиных ушей( объем пока небольшой, порядка 2.5-3 тонны в месяц). Буду очень признателен за помощь в выборе оборудования и технологии производства!