Usbturbo
-
Число публикаций
2 -
Регистрация
-
Последнее посещение
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображениям
- Отзывы об изображении
- Альбомы
- Комментарии к альбому
- Отзывы к альбому
Файлы
Профили
События
Магазин
Верификация
Весь контент пользователя Usbturbo
-
Проблема с мясным прилавком. Как сохранить цвет мяса?
Usbturbo ответил на тему форума автора Ramzes в Сбыт: магазины и витрины
Как минимум стоить обратить внимание как производится обескровливание скота (правильность и продолжительность) если есть такая возможность конечно!!! Проверить так же температурный режим при хранении мяса и минимизировать потери мясного сока. А вообще это нормальное явление, но можно попробовать еще мясо на витрину укладывать в два слоя друг на друга и периодически его переворачивать (конечно зависит от кусков, смотреть нужно))))) соответственно уменьшим поверхность окисления. А вот на практике антиокислители проблематично применять для кускового охлажденного мяса, товарный вид и вкус к сожалению оставляет желать лучшего!!! -
Проекты стандартов ГОСТ Р. СРОЧНО! ВАЖНО!
Usbturbo ответил на тему форума автора Главный технолог в Стандартизация: Регламенты и Нормативы, ГОСТ, ТУ, СТО, декларирование
Добрый день! В окончательной редакции ГОСТа на изделия колбасные вареные в показателях массовая доля нитрита натрия указано слово "не менее" вам не кажется, что это опечатка? Главный технолог:
