Ivanant

кстати. может есть люди знающие. Рекламируют установки рециркуляторы, те воздух просто прогоняют и обезораживают. Типа можно работать и людям в помещении, когда установки включены. Но он насыщается озоном же. Дышать им ох как нехорошо.

да.. забыл. цена вопроса таймер - 320 руб светильник - 50 руб лампа - около 350 точно не помню

У меня в цехе стоит лампа. Купил светильники 2 шт под люминесцентную лампу, заказал через эл.магазин лампы на 20 вт ультрафиалетовые. Обязательно, чтобы они были не защищены кожухом. купил программируемый таймер. Лампы включаются после смены вечером автоматически на 2 часа и перед сменой утром на 2 часа. Никаких запахов нет в цехе. Убивает все. Удобно и экономно. только нельзя чтобы они работали во время работы людей там. Выделяется озон, который является окислителем для клеток легких! опасно!

я не пропал. Вот продолжение. Написал заказное письмо в антимонопольную службу.. Ответа не дождался до сих пор. Уже год как прошел. Написал в челябинск по этому вопросу, они звонили мне (главный врач), проконсультировали, дали понять, что другого не дано для меня. Либо с их врачом, либо иду "лесом" Врача так и не взял на полставки себе. Работаем и получаем мясо на свой страх и риск, но только от провереного поставщика и только со справкой собственности и вет.формой №2. По импорту тоже работаю с одним поставщиком и мясо отгружает их вет.врач тоже с формой №2. все же контроль. Проблема в том, что я продаю кусковой разруб, фарши, котлеты и пельмени своего производства. Но вот сдать никому не могу под реализацию, тк они требуют форму №2 с точкой отправления из моего цеха. Со временем придется думаю брать врача и играть по их правилам, тк документ этот никто больше не выдаст! на футбольном поле не поиграешь хоккейной клюшкой.

что значит воротник-утолщение? просто хотелось бы реже топор точить и чтобы легче и ровнее кости перерубались - не крошились. А морозить нельзя - охлажденка.

кроме вот этой информации http://talks.guns.ru/forummessage/224/671688.html http://blueandwhitecrew.org/resources/tips/sharpeningaxes.php не нашел ничего. Если у кого будет информация по углам заточки специально для рубки мяса с костями, пишите пожалуйста

помогите пожалуйста разобраться как лучше точить топор для мясника? 1. углы заточки (я так понимаю угол может быть двойным для рубки костей) 2. Вручную можно ли точить, чем лучше? (мусат, брусок, наждак) в основном разруб идет охлажденного мяса на кусковой разруб и немного размороженого мяса импортного

Забыл подписаться на тему и сижу жду ответа:(/>( рыба и курица у меня в заморозке, а аромат в любом случае влияет на клиента, даже в памяти, если ему на подсознании запах понравится, он будет ходить сюда чаще. Вот и хочу , вне витрин и ларей с сыммитировать запах рыбы

посоветуйте пожалуйста как можно сымитировать запах свежей рыбы, курицы и свежего мяса?

Уважаемые, помогите решить проблему. Упаковываем мясные полуфабрикаты на полиуретановую подложку пленкой плотно. Температура охлажденного мяса 0... +1 Везем на торговую точку и при выкладывании в витрину универсальную -6...+6 пленка изнутри запотевает и не отпотевает даже со временем. Почему так происходит? Витрина настроена на - 5 град ближе к испарителю , а ближе к фронтальному стеклу температура около 0, а то и плюс 2. Как можно избежать запотевания? Я так понимаю, запотевание - это разница температур между внутренней средой подложки, где аккумулятор холода - это мясо и внешней средой. Я пробовал сопоставить процесс запотевания окон зимой. Если внутри помещения температура выше, а на улице ниже, то запотевают изнутри окна, но не всегда. Евроокна устанавливаешь с хорошими гирметизирующими свойствами - запотевания как ни бывало! Я предполагаю, что температура в витрине ниже, чем у мяса. Может надо мясо везти в более низкой температурой? Может его в ларь выкладывать для остывания, а потом в витрину. У кого есть опыт, поделитесь пожалуйста.

а вообще, кто это проверяет? пробы как и когда берутся?

ой... прошу прощения. Не был конечно. Перед вопросам тогда сначала Методику буду изучать.

Доброго времени суток! подскажите, как рассчитать цену на полуфабрикаты после обвалки туши. Я не пойму вот что. Возьмем ногу свинную, к примеру 15 кг по 150 рублей =2250. Обваливаем. 10 кг мякоти, 3кг обрезки в фарш и 2 кг костей. Ее можно продать (если без наценки)вот так: 1 способ 10кг по 168= 1680руб 3кг по 170 (фарш) = 510руб 2 кг по 30=60руб 2 способ 10 кг по 164=1640руб 3кг по 190=570руб 2кг по 20 = 40руб на самом деле много разных комбинаций, а результат один!! как считать, как формировать цены? может есть методики какие-то.. или отношение цен костей, шпика, обрези, филе и тд.

вот сейчас вроде как пошел оборот увеличиваться. я подмораживаю до -4, рублю в любой момент, подвожу на торг.точку и в витрину -4 под пленкой каждый кусочек... очень даже прилично выглядит и непохожее на заморозку. А нужно ли указывать что-то, если я буду обрабатывать туши при хранении вот этой водяной аэрозольной смесью, содержащей 2,0% уксусной, 1,0% молочной, 0,25% лимонной и 0,1% аскорбиноввой кислот? и просто пульверизатором это наносится?

к сожалению, за трое суток пока я тушу не продаю:(/>(( а вот освежителями можно пользоваться для подмороженого мяса?