DaryaQHSE
-
Постов
2 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображению
- Отзывы к изображениям
- Альбомы
- Комментарии альбома
- Отзывы на альбом
Загрузки
Профили
Магазин
Весь контент DaryaQHSE
-
Не обязательно ГОСТ, возможно другая категория нормативки. Например, я не могу взять маленький нож с деревянной ручкой для отделения черевы, потому что меня ХАССП'еры заклюют (простите). Спрашиваю: "А какой нужен?" и в ответ: "Ну, не такой, другой. Возьмите как у бойцов скота." А почему именно такой, ведь у него ручка скользкая - "Нам с таким удобно" 🤔
-
Доброго дня! Коллеги, помогите, подскажите, пожалуйста, не могу найти требования к ножам, используемым в мясопереработке. Есть общий ГОСТ Р 51015-97 "Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия" на ножи специальные и хозяйственные, но он слишком общий. Ножи с какой длиной лезвия используются на обвалке, на жиловке, на разделении кишпакета? Есть какой-то документ (ГОСТ, СанПин и т.д.) или это уже прихоть технолога/руководителя цеха?