Добрый день, коллеги. Сейчас ломаем голову над этим же вопросом. С коэфициентами разделки вроде разобрались, но коэфициенты себестоимости - проблема. Сейчас стоимость всех запчастей разобранной курицы у меня равняется стоимости всей курицы минус % на техпотери. Хочется понять как распределять "справедливую" себестоимость исходя из рыночной ценности. Ведь суповой набор не может иметь стоимость за кг такую же как у филе. Вопрос, конечно, более коммерческий, чем технический, но может есть такой опыт у кого-то?
что за коэфициент стоимости? где его берут?
