Коллеги, добрый день! Часто езжу по пищевым предприятиям и мясокомбинатам, и проводим тестовую мойку щелочным препаратом. На самом деле есть разные варианты мойки, все зависит от оборудования и от степени загрязнения. Лучше конечно мойку проводить ежедневно, чтобы уменьшить концентрацию препарата и сохранять оборудование в хорошем качестве. Если нужна консультация технолога по моющим и дезинфицирующим, пишите - помогу.