ladoga1242
-
Число публикаций
3 -
Регистрация
-
Последнее посещение
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображениям
- Отзывы об изображении
- Альбомы
- Комментарии к альбому
- Отзывы к альбому
Файлы
Профили
События
Магазин
Верификация
Весь контент пользователя ladoga1242
-
Всем доброго вечера! Имеется ряд вопросов. Вопрос первый: как лучше всего готовить свиной окорок, чтобы в итоге получить сочное и мягкое мясо. Второй вопрос: что может дать обработка мяса тендерайзером (сборка ножей, разрезающих волокна). Третий вопрос: что может дать шприцевание мяса, например, луковым соком, лимонным соком, кефиром. Заранее благодарю всех за помощь.
-
Домашняя украинская колбаса для жарки. Из окорока?
ladoga1242 ответил на тему форума автора ladoga1242 в Ликбез для новичков
Большое спасибо за такую детальность, но мне бы попроще. Меня интересует, подходит ли конкретно свиной окорок, ибо встречал мнение, что такое мясо слишком жесткое. Ведь не в жирности только дело. -
Домашняя украинская колбаса для жарки. Из окорока?
ladoga1242 создал тему форума в Ликбез для новичков
Всем форумчанам здорово! Решил начать домашнее колбосоделание с простейшего - украинская колбаса с чесноком для жарки. Рецепт прост - свинина 1 кг, сало 0,5 кг, соль, перец, чеснок. Как раз для этого случая прикупил в Ленте свиной окорок. НО! После покупки знакомая подсказала, что окорок для колбасок будет жестковат. В этой связи вопросы: 1. права ли знакомая насчет жесткости окорока? 2. если права, то как без особого гемора можно решить проблему? Может, замариновать окорок (допустим, в молоке) или отбить, или же помимо окорока добавить в колбасу куриную грудку? В общем, жду Ваших мыслей и советов!