Broker

Всех приветствую! Вопрос, кто ни будь работал с Министерством обороны, интересует консервы и тушенка, качество и объёмы поставок? Когда служил тушенка была так себе, интересно сейчас что то поменялось или нет.

Спасибо за ответ.

Всех приветствую! Подскажите кто-нибудь готовил тушёнку в термокамере за место автоклава? Камера техтрон.

У нас город тыс 15 население, кто ответственный более менее уже сидят на рабочих местах и срываться ни куда не хочет, для других 25 не деньги и лучше дома сидеть, чем работать. А в целом нищие все, градообразующие предприятие разорилось давно и работы нет вообще, только социалка.

Я бы рад платить больше, но к сожалению маржа не 100 процентная.

Всех приветствую, вопрос в основном к предпринимателям или примеры. По мне так колбасный бизнес так себе, вроде все красиво со стороны, да деньги, есть и прибыль не плохая, жить можно и не плохо, но. У меня проблема одна, это человек. В моём маленьком городке некому работать, вернее есть кому но очень за большие деньги, из рабочих в основном это пенсионеры или кому за 50. Я не знаю чем молодежь занимаеться, бабы нарожали и по домам сидят на пособиях, очень много пьющих, 90% до первой зарплаты работает. Суть в чем, очень интересно узнать, как подымаются люди, то есть завод с нуля, построить его не долго, оборудование любое в наличии, кто на нём и как работать будет в этом вопрос. Я когда начинал один выглядело всё просто, пока не начал работать с наёмными людьми, чем больше людей, больше проблем, касячат на всех этапах. У завода потенциал огромный, есть хороший сбыт и возможность дальше развиваться но нет уже желания, не охота быть надзерателем и опять воевать с наёмными людьми. Изготавливаю колбасы, полуфабрикаты, средняя зарплата 25 т. Оборудование всё покупал на авито, распродают целые заводы, на вопрос к продавцу почему закрылись, ответ смена деятельности, может тоже деятельность пора сменить пока совсем не разочаровался и не особо вложился в этот бизнес. Производство в России считаю утопией, расскажите свои примеры, кто как поднимался, как удержать этот бизнес, или кто ушёл в другую сферу деятельности, всем спасибо за советы.

Спасибо, всё дословно объяснили, теперь понятно как делают дешёвую колбасу.

Здравствуйте, ни чего не добавлял, просто шкурку разбил до муки и всё, думаю она у меня в фаршемесе застыла и из за этого не перемешалась, я с ней не умею работать, посоветуйте как надо правильно, в каком количестве к фаршам можно добавлять, молотую шкуру нужно разбалять или нет, в общем вопросов много, хотел сою заменять свиной шкуркой.

Фото нет, шкурку куттеровал охложденую, фарш свиной после волчка для полукопченой колбасы Обычно сою добавляю 10 % все норм. Решил попробовать со шкуркой поработать. Может сначала замешивать фарш, а потом нитрит и смеси специй добавлять после замеса.

Отворил и откуттировал, получилась эмульсия как сметана, вот её и добавил 5 %, в варшемесе она свернулась

Всех приветствую! Вопрос по свиной шкуре, что из неё можно сделать, куда добавить? Кроме холодцов конечно. Сегодня пробовал добавить в колбасный фарш, отварил шкурку, остудил, прокуттировал, получилось что то вроде сметаны, и добавил 5% к основному фаршу, дальше со специями в фаршемес, так вот эмульсия эта свернулась в фарше в комки с размером в ноготь, плотные кусочки напоминающие творог, весь замес в брак. И за чего такой эффект и как правильно работать со шкуркой? Фарш был свинина 80/20, специи , соль нитритная.

Добрый день, подскажите какое оборудование выбрать для маркировки колбасы, принтер самоклеющих этикеток, или что то в этом роде, объёмы не большие. Что бы не дорого и просто.

Ножи использую этой фирмы, не плохо держат заточки, угол заправляю на маленьком электро наждаке, ну а подтачиваю на таких точилках.

Я и сейчас работаю только на березе, птица, мясо и колбаса. У нас ее просто много растет, еще на осине хочу по экспериментировать , время будет обязательно попробую.

В итоге купил ктоми300, минус один, вес и размеры.