Асылай
-
Число публикаций
3 -
Регистрация
-
Последнее посещение
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображениям
- Отзывы об изображении
- Альбомы
- Комментарии к альбому
- Отзывы к альбому
Файлы
Профили
События
Магазин
Верификация
Весь контент пользователя Асылай
-
Доброе утро! Перспективный план технолога каким должен быть . Есть на это образцы или какие нибудь правила подскажите. Какие документы должен быть у технолога.
-
Плесени на полукопченой колбасе.
Асылай ответил на тему форума автора Асылай в Термообработка, копчение и сушка
Володя, но липкость и плесень появляется с наружи, я так понимаю. Зависит от условий созревания колбасы. Естественно помещение заражено плесневым грибком. Избавится от пресени посредством промывки, но это дополнительная влага - рассадник для плесени. Колбасу можно обработать сорбатом калия. У меня есть свои методы как избавится от плесени, но на производстве это применить очень не просто. какие методы есть можете подсказать -
Всем привет. У меня такая проблема . колбаса полукопченая липкая и плесень. Уже 3 раза промыли коптили результат ноль после 3 дня опять появляются . вроде все технологический процесс соблюден. Это может быть от посолочно-нитритная смесь произведенная в Австралии?