Автономная некоммерческая организация «Российская система качества» (РОСКАЧЕСТВО), осуществляющая независимые исследования качества товаров и присваивающая лучшей российской продукции «Знак качества», на торжественном награждении государственным Знаком качества Российской Федерации отметила Сертификатом и памятным фирменным знаком Сервелат РЕМИТ варено-копченый. Мы в нем (в сервелате), как и в других продуктах РЕМИТ, и не сомневались. Но оценка такой серьезной организации нам вдвойне приятна.
Вы, наверное, не знали, но лед нужен не только для хранения мороженого или для коктейлей в баре. Лед жизненно необходим колбасе. Она без него не может. Ей без него плохо. Куттер (это такая огромная мясорубка-блендер с объемом 500 л) начинает перемалывать (измельчать) мясо (более 3000 оборотов в минуту!) ножами из суперпрочной стали, превращая его в однородный фарш. В течение этого процесса фарш нагревается, для его охлаждения и используется лед, который находится в специальных тележках рядом
Производство мясных изделий – колбас, деликатесов, полуфабрикатов, - требует тщательного соблюдения всех санитарных норм и правил. Качество зависит от многих факторов, в том числе от соблюдения климатического режима и влажности. Образование конденсата на продукте и упаковке тесно связано с понятием «точка росы». «Точка росы» – это температура охлаждения окружающего воздуха, при которой водяной пар, который в нём содержится, начинает конденсироваться, образовывая росу. Т. е. «точка росы» - это
У рядового покупателя распространено ошибочное мнение (конечно, благодаря всезнающим средствам массовой информации, что замороженное мясо в мясопродуктах (колбасах и сосисках) - это фууу, как плохо. Авторитетно заявляю – нет. Расскажу почему. Невозможно произвести вкусную и качественную колбасу без использования замороженного мяса. Абсолютно все в/к (варено-копченые) и с/к (сырокопченые) колбасы имеют в своем составе замороженное мясо. В противном случае, не будет четкого рисунка и соответс
Одной из основ санитарии на пищевом производстве и поддержания ее на должном уровне является использование комплекса мероприятий основанных на трех видах обеззараживания:
Дезинфекции
Дезинсекции
Дератизации
Дезинфекция – это комплекс мероприятий, направленных на предупреждение появления и уничтожение патогенных микробов.
Дезинсекция – это комплекс мероприятий, направленных на предупреждение появления и уничтожение вредных членистоног
Поскольку ассортимент РЕМИТ состоит преимущественно из премиальной мясной гастрономии, мы нововведение только приветствуем, оно ограничивает возможности для недобросовестной конкуренции.
Новый ГОСТ на полукопченые колбасы, информация о котором вызвала ажиотаж в прессе, и даже привела к появлению в Интернете петиций с требованием отменить документ, в действительности не несет опасности для потребителя.
29 января 2018 г. общественное мнение взбудоражила информация о том, чт
