Романов Владимир
создатель и владелец независимого отраслевого портала «Мясной Эксперт»
Мясной Эксперт
Актуальные вопросы пищевой отрасли
предприятия всё чаще оценивают полную себестоимость и весь жизненный цикл продукта — от закупки сырья до возврата денег
Как развивается российское пищевое машиностроение и почему заводам стоит поддерживать отечественных производителей? Владимир Романов, автор портала «Мясной Эксперт», рассказывает об обновлении ассортимента, роботизации производства и поиске скрытых производственных потерь. В интервью — о рисках выхода мясопереработчиков в сегмент готовой еды, затратах на «Честный знак» и планировании работы на 2027 год. Почему одной экономии на рецептуре недостаточно, как заводам считать полный цикл продукта и сохранить прибыль в переговорах с торговыми сетями.
