Использование газов. Серый насос и Красный насос.

[Главный технолог]

Привет коллеги!

Кто расскажет про серый маслянный и красный гелевый насос при работе с газами при упаковке мяса и мясопродуктов.

Почему на серых можно работать только на СО2?

Кто расскажет при каких условиях нарушения техники безопасности можно сделать большой Бигдадабум.

 

[Кучуков Артем]

На некоторых насосах можно работать только на СО2, N2 т.к. они используют масло, которое при взаимодействии с О2 образует взрывоопасные вещества. Поэтому если хотим использовать О2 смеси - нужен специальный насос.

[Kirill_F]

В серых насосах используется масло (как сказал Артем), в красных насосах специальная эмульсия (взрывобезопасная). Проблема в цифре 21% содержания в смеси кислорода. Мясо (говядину) упаковывают именно при этом проценте - 21%, если меньше то оно сереет в упаковке, если 21% и более приобретает красный цвет, на сколько я знаю из-за реакции миаглобина белка с кислородом. Самое противное что именно при 21% происходит взрыв в результате реакции кислорода и масла (меньше - нет). Т.е. 21% это порог взрыва и серости мяса)))

 

Есть упаковщики в которых вместо красного насоса стоят обычные, но перед ними стоит специальная клапанная система, которые по-идее не пускают кислород в масляный насос. НО ЭТО ДО ПОРЫ ДО ВРЕМЕНИ. Проблема человеческого фактора - клапан могут плохо обслуживать - он пропустил кислород - взрыв. Ну и просто может сбойнуть электроника, которая в нужный момент клапан не перекроет - взрыв.

 

Поэтому уважающие себя поставщики оборудования ставят "красный насос", он дорогой, но абсолютно безопасен.

 

 

[Главный технолог]

Кирилл, спасибо за исчерпывающий ответ!

 

[Kirill_F]

Хмур, небрит, суров, но искренне Ваш) рад если помог чем-то