Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ
Sign in to follow this  
cook

Алгоритм действий при отключении эектроэнергии

Recommended Posts

Уважаемые, технологи! Кто может подсказать как действовать когда на предприятии пропал свет, а термокамеры загружены под завязку.

Некоторые камеры только поставили, в некоторых процесс подсушка идет к завершению и температура в центре от 40 и выше, в некоторых идет варка. Также известно, что электроснабжение восстановят в течении часа , второе условие: в течении 3-4 часов. Какие действия предпринять? P.S как не нарушить рабочую инструкцию: мойку термокамер проводить в перерыве в работе более 2 часов:))) интересны Ваши мнения!

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Андрей Чугунов сказал:

Вычитать стоимость полученного брака из зп главного энергетика ;) 

в данном случае энергосети

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 16.01.2017 в 19:04, Андрей Чугунов сказал:

Вычитать стоимость полученного брака из зп главного энергетика ;) 

а если серьезно?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Один из наших заказчиков термокамер, имея на заводе природный газ в качестве топлива, всегда покупает камеры с комбинированным нагревом электро+газ. хотя газ и не отключают почти никогда, он застрахован, например, от поломки газовой горелки электрическими тэнами.

при отключении электричества включается генератор, которого хватает, на освещение и работу вентиляторов газовой термокамеры.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Александр, иметь запасной вариант всегда хорошо, насчет генератора у нас пока только он поддерживает работу нескольких лампочек необходимых для того чтобы персонал мог покинуть помещение.

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, cook сказал:

Александр, иметь запасной вариант всегда хорошо, насчет генератора у нас пока только он поддерживает работу нескольких лампочек необходимых для того чтобы персонал мог покинуть помещение.

Это смотря какой генератор :))))

Есть мощные с большим расходом топлива и стоят не дорого.  Как-то мы от одного генератора в молодости целый лагень светом обеспечивали и еще компьютерную сеть подняли на 12 компов, чтобы в лесу в контр-страйк играть. Было время :))) Но это я отвлекся от темы. Не хватает одного генератора - ставь 2 генератора :))

Share this post


Link to post
Share on other sites

ну нет пока генератора...

какой алгоритм действий должен быть?

как спасать колбасу?

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 07.04.2017 в 21:55, cook сказал:

ну нет пока генератора...

какой алгоритм действий должен быть?

как спасать колбасу?

 

В Вашем случае, хотя бы выкотить продукт из камер и надеяться на лучшее...

Второе, как вариант, аттестовать предприятие под как можно высшую категорию энергозависимости (не знаю как точно называется).

Т.е. смысл такой, есть несколько категорий (еще раз повторюсь, не знаю как правильно все это называется, передаю только смысл), например 1,2 и 3, 1-я это больницы, там в случае отключения электроэнергии, энергосети обязаны востановить подачу электричества в течении 30 мин., 2-я школы и дет.сады, там 1 час. и т.д. (все цифры как пример). Вот и вам нужно получить как можно высшую категорию, все это должен знать ваш энергетик.

Ну или как писалось выше, дизель генератор. Пока можно расщитать мощность только на то оборудование которое требуется для завершения тех. процесса (например только на печи).

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Используйте допустимые консерванты, если от начала термички до её завершения был один сбой колбаса выдержит.

Share this post


Link to post
Share on other sites

применение консервантов - это правильно. причём, сильных. но, я поступал ещё так: выдерживал колбасу в камере ещё час, там тепло держится некоторое время. и если за этот период свет не дали, загонял рамы с колбасой в морозилки. это конечно, нарушение норм, но как метод спасения продукции - гуд. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy