ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ОБОЛОЧЕК

[Admin]

Нет смысла что-то рассказывать про оболочки, если есть очень добрые ребята из компании

"МАРТ ТРЕЙДИНГ" , которые не жадничают и делятся всей информацией по оболочкам у себя на сайте. В процессе создания участвовало около 15-ти компаний!

Энциклопедия колбасных оболочек доступна по этой ссылке

Кстати, у них можно купить вот такую оболочку

И это не реклама, а дружеский совет!

P.S. Март, с Вас 100$ за упоминание! :lol:/>

[Fressy]

Хороший сайт. Но как тогда перевести про натуральные оболочки?

Есть русские термины. Я перевела раздел вот так, А КАК ПРАВИЛЬНО?

1.62 Как оболочка для мясного изделия, если это не запрещено с точки зрения пригодности с точки зрения гигиены и санитарии в мясном производстве наряду с искусственными оболочками без ограничений могут обрабатываться следующие части животных, которые не перерабатываются как обычные части животного (1.61) :

У говядины : Speiseröhre - пищевод ( применяется без мускулатуры); Pansenwand – стенки рубца (применяются без слизистой оболочки) для „Saure Rolle“ – "кислых ролле" и проч.; Dünndarm – тонкий кишечник (применяется без слизистой оболочки) как „Kranzdarm“ – « веночек-желудок» ; Blinddarm – слепая кишка и переход к Grimmdarm – ободочной кишке (применяется без слизистой оболочки) как „Butte“ – «бочонок»; Serosa des Blinddarms – серрозная оболочка слепой кишки как „Goldschlägerhäutchen“ – «золотая фольга»; Grimmdarm – ободочная кишка (применяется без слизистой оболочки) как „Mitteldarm“ – «средний кишечник» ; Mastdarm – прямая кишка (применяется без слизистой оболочки); Harnblase – мочевой пузырь (применяется без слизистой оболочки); Rinderhautspalt – кожные складки (Rinderspalthäute) для изготовления Hautfaserhüllen – волокнистых кожных оболочек;

У телятины : Blinddarm - слепая кишка (применяется без слизистой оболочки) как „Kalbsbutte“ – «телячий бочонок»; Dünndarm – тонкий кишечник (применяется без слизистой оболочки) более взростых телят; Harnblase – мочевой пузырь (применяется со слизистой оболочкой);

У свинины : Magen - желубок (применяется со слизистой оболочкой); Netzfettgewebe Dünndarm – сеточная жировая ткань тонкого кишечника:

a) без слизистой оболочки, без мускульного слоя, не применяется как „Schweinedünndarm“ или „Schweinesaitling“;

B)/> применяется (со слизистой оболочкой ) для Leberwürstchen – ливерных колбасок;

c) без слизистой оболочки, без Submucosa (только мускульный слой и серрозная оболочка - Serosa) как „Bändel“ – «тесемочка» для определенных Bratwürste – жареных колбасок;

Blinddarm – слепая кишка (со слизистой оболочкой) как „Säckchen“ «кармашки» или „Schweinekappe“- «свиные капюшончики» Grimmdarm (со слизистой оболочкой) как „Krausdarm“ – « кучерявый желудок»,переход к прямой кишке как так называемый . „Nachende“ – «наконечник»; Mastdarm – прямая кишка (со слизистой оболочкой) как „Fettende“ – жирный наконечник или „Schlacke“ – «шлак»; Harnblase – мочевой пузырь (со слизистой оболочкой);

У баранины : Dünndarm ( без слизистой оболочки, без мускульного слоя, без серрохной оболочки, не применим ) как „Schafsaitling“; Blinddarm слепая кишка (применяется без слизистой оболочки ) как „Hammelkappe“- «бараний колпачок»; Harnblase – мочевой пузырь (применяется со слизистой оболочкой);

У конины : Dünndarm - тонкий кишечник (применяется без слизистой оболочки) как „P-Darm“- «П- кишка».

[Павел Агапкин]

Прошу заметить, что не только компания Марттр. создавала эту энциклопедию! около 15 компаний трудилось над ее появлением и мы также посылали статьи и фотки во многие разделы!

ну в 2004 и мне довелось кропать статейку в данный сборник:)/> (испанская оболочка Фибран тогда неплохо начала продаваться)

[Василий Птичкин]

Расскажите кто-нибудь о ПГНке с разной адгезией...?

[ASSA]

Коллеги, у кого есть опыт работы с коллагеновой оболочкой COLLAFLEX (Китай)? Как она в сравнении с Белкозином и Фабиосом?

[Алексей_Алёшин]

испанская оболочка Фибран

:blink:/>