Котлетные аппараты ИПКС-123Гм(Н),Formatic R3000, Формик 2000

[GiGi]

Добрый день, коллеги!Возник вопрос в разнообразии форм котлетной группы. Сейчас делаем часть продукции в ручную, часть на старом Koppens.Koppens очень производительный, но требует серьезного ремонта, хотим от него отойти. Планируем приобрести аппарат барабанного типа со сменными барабанами-формами.

Кто нибудь работал на Формик 2000, либо Formatic 3000? Какие требования к фаршам, при работе на данного типа оборудовании? Как понимаю фарш жиже чем на Koppens лучше не делать?

Возможно какая-то модель работает с более жидким фаршем?Может кто-то посоветует другого производителя?

Цель:стабильная формовка котлет эконом сегмента (ммо+мясо птицы) и разнообразие форм. Производительность 150-250 кг/час.

Или лучше провести кап. ремонт Koppens   и докупить пару форм на него? Спасибо за совет!

[Андрей Чугунов]

Я за Коппенс.

Фигня все эти формики и т.д

Фарш должен быть густой. плотный, не содержать жил (они виснут на струне,  скребок струны не помогает.).

Фарш перетирается т.к. система подачи убогая.

Кстати, формы к Копенсу не обязательно родные покупать.

С более жидким фаршем работает Rheon, но стоит как "чугунный мост " Но может делать продукты с начинкой.

[GiGi]

Даа, посмотрел видео с Rheon. Крутая вещь, но цена конечно 50 тыщ евро б/у))). Я тоже подумывал о Коппенсе, мы сами заказывали многие формы, там вариантов масса, один минус он требует кап. ремонта. Спасибо за совет!