Банановые листья? Чем не оболочка. Вьетнамские колбасные традиции в колбасе Ча Луа.

[Главный технолог]

Ча Луа (рыбно-свиные колбасы в банановых листьях), Вьетнам.

 

Фото: 

 

 

Гио луа (ча луа) представляет собой изделие вьетнамской кухни, известное также как вьетнамская ветчина, вьетнамская колбаса или свиной ролл. Название «гио луа» принадлежит к северовьетнамскому диалекту, тогда как «ча луа» — к центральному и южному.

 

Естественно, что колбасное изделие пришло из народа и в каждой деревне своя рецептура. О вариациях на тему колбас и ветчин можете почитать в интернете, а вот давайте попробуем понять,  а что мы глазами видим на срезе?

Уши? Желудки? Филе курицы? Древесные грибы?

 

 

[cook]

Свининка

[Ева]

А в них прям варится продукт?

 

[peet]

https://dejur.livejournal.com/254455.html