Вздуваются сардельки в газе

[vercho]

подскажите пожалуйста с чем может быть связано вздутие пакетов с сардельками упакованных под газом. соотношении 70% на 30%. микробиологию исключили. рецептуры разные и дорогие и дешёвые. у нас в камере ведут себя отлично. жалобы из магазинов на 3-4 день происходит бомбаж пакета.

[Гарри]

Если магазины разные и внушающие доверие, то с "микробиологию исключили" вы поторопились.

Если магазины - разного рода ларьки, подвалы, парадные (т.е. подъезды) с халатным отношением к условиям хранения и реализации, то срабатывает остаточное кол-во КМАФАнМ

[Андрей meat.tm]

99.8% даю на то что проблема в магазинах. сдлайте анализ в каких магазинах бомбаж и какая машина в магазины делала доставку потом проверить тмпратурный режим и сделать выводы

[vercho]

очень много нареканий с магазинов где продукция находится в открытых регалах. а машины все снабжены холодильными установками.