Производство готового шашлыка: как быстро нанизать мясо на шпажки?

[bit]

На предприятии начали производство готового копчено-вареного куриного шалыка на шпажках. Получается хрошо и по вкусу и по внешнему виду. Достаточно большой спрос. Встала проблема,что производство не может выполнить заказы торговли по причине высокой трудоемкости и затратности времени. Узкое место -формовка. Формовка шашлыка- нанизать шприцованное мясо на шпажки и подпетлевать для придания формы и петли для копчения.

 

Подскажите может кто то знает способ преодолеть эту проблему

 

[Главный технолог]

Добрый день!

Подобный вопрос уже был.

Не могу найти тему. Но ответ прост.

Желобок в который накладывается шашлыц, прижимается крышкой и протыкается шпажкой. Крышка поднимается, шашлычок вынимается.

Такие формы изготавливаются на любом предприятии кто занимается нержавейкой или пластмассой.

[bit]

Спасибо за ответ. На нашем предприятии формовщицы в ручную на шпажку нанизывают кусочки куриного мяса,потом увязывают шпагатом,что придает красивый внешний вид и потом подпетливают для копчения в камерах. Понятно,что много ручной работы и малая производительность.

 

Можно попросить более конкретно описать предолженный Вами вариант. Может с какими то описаниями.

 

Заранее спасибо.

 

 

[Главный технолог]

Примерно так:

 

 

 

Купить тут: http://ru.aliexpress.com/item/Kebab-Maker-Box-with-Stainless-Steel-Skewers-Brochette-Beef-Skewer-Making-Machine/32310591110.html

Если нужна помощь в покупке, попросите помощи у Валентина он поможет привезти из Китая все что Вам нужно ))

 

или так:

Vacuvin Quick Skewer

http://www.amazon.com/Vacu-Vin-Vacuvin-Quick-Skewer/dp/B00B3V12UW

 

Ну или так :) : 

 

 

[Главный технолог]

Ну а если есть бюджет, то можно попробовать Шаллеровскую новинку - систему порционирования TVI meat portioning:

 

https://www.schalleraustria.com/157/News-Details?newsArtikelID=266

 

[Вадимыч]

вот интересно, а кто нарезает в автомате у Шаллера помидоры и лучок?