Как бороться с повышенной температурой после вакуумизации ?

[Алексей Бургучёв]

Доброго времени суток коллеги 

Прошу подсказать как бороться с повышенной температурой после вакуумизации? 

Суть в том что после охлаждения продукции колбасного цеха она попадает на упаковщик Variovac - термоформер. Температура продукта на входе в термоформер + 4 оС. После упаковки( температура плиты очень высокая +135 оС) продукт выходит + 10 оС. Для того чтобы уронить температуру хотя бы до + 6 оС мы используем камеру - 18 оС. Но это мало эффективно + образуется конденсат.  Вопрос: Каким образом решать такую проблему ?? Либо мы что-то делаем не так мы?. 

[Андрей meat.tm]

Фирма Линде газ разработали такой тип охлаждения вот я подумываю себе такое же поставить на тресиллер

LIX SHooter.pdf

Охлаждение фарша.doc

[Андрей Чугунов]

Фирма Линде газ разработали такой тип охлаждения вот я подумываю себе такое же поставить на тресиллер

Этой системе уже сто лет.

Дадут ли Вам на территории поставить азотную колонну, вот в чём вопрос.

[Алексей Бургучёв]

Да это не в ту тему как охладить продукцию после упаковки интересует 

[Андрей meat.tm]

при упаковке делаете впрыск для охлаждения  потом запечатывайте.

[Skorp]

при упаковке делаете впрыск для охлаждения  потом запечатывайте.

 

Простите , впрыск чего делать? можно по-подробнее?

[ЕВГЕНИЙ НАУМОВ]

Доброго времени суток коллеги 

Прошу подсказать как бороться с повышенной температурой после вакуумизации? 

Суть в том что после охлаждения продукции колбасного цеха она попадает на упаковщик Variovac - термоформер. Температура продукта на входе в термоформер + 4 оС. После упаковки( температура плиты очень высокая +135 оС) продукт выходит + 10 оС. Для того чтобы уронить температуру хотя бы до + 6 оС мы используем камеру - 18 оС. Но это мало эффективно + образуется конденсат.  Вопрос: Каким образом решать такую проблему ?? Либо мы что-то делаем не так мы?. 

А почему так поднимается температура продукта? Ведь продукт не лежит на плите? Пленка формуется при 135 гр, но это настолько кратковременное воздействие, что оно не должно так поднимать температуру продукта. Пленка после плиты сразу остывает. Какая температура в отделении упаковки?