Проблема с газовой упаковкой, продукт портится через 4 дня

[Элен]

Появилась проблема с упаковкой в газовую среду,сардельки в череве портятся на четвертый день, делала эксперемент: положила 3 пакета (1,5 кг сарделек в пакете)при температуре 14С упакованного на Хенковаке и 1 пакет (упакованный на ручном).Результаты:сардельки упакованные на Хенковаке содержание СО2=41,2%-кислые, сардельки упакованные на ручном содержание СО2=11,0%, содержание О2 в обоих случаях 0%- один и тот же замес сарделек.

[Слонотушкан]

Данная проблема с указанным продуктом только возникла? (Т.е. раньше указанной проблемы с тем же продуктом в той же упаковке не было?)

Каковы санитарные условия производства продукта и упаковки?

Каков сам продукт при упаковке?

Какую смесь газов используете?

Является-ли показателем один пакет?

Имеется-ли бульон в упаковке? (если да, то какой бульон?)

Продукт портится на четвертый день при температуре 14^оС?

Как ведет себя продукт в адекватных условиях хранения?

[алексй]

посмотрите здесь http://www.meat-expert.ru/forum/index.php?showtopic=4032entry15358