LB 250

[yaros]

Здраствуйте!

Кто знаком с пельменным аппаратом LB 250. Неможем добиться "комочка" в готовых пельменях. Дело в том что аппарат "ест" только рассыпной фарш с минусовой температурой. У кого есть какие-нибудь соображения?

[andyru]

Я знаю, что LB-шка работает на мягких фаршах (до +14С).

Потому что на Dominioni 540 принимает только подмороженный фарш.

Я бы комбинировал Витацелем, он очень хорошо себя ведет.

[yaros]

Да действительно это так, но при температуре больше + 2, фарш приобретает повышенную липкость, что приводит к браку при формовке.

Как я сделал выводы: нужен мягкий, но не липкий фарш. Одной Витацелью врядли можно обойтись.