СВИНЫЕ ЧЕРЕВА ИДЕНТИФИКАЦИЯ

[navuxogorlonosor]

Доброго дня!

Коллеги, чтобы нас не дурили, давайте обсудим отличия свиных черев разных стран-производителей!

Насколько я знаю, основные производители на рынке -- европа, китай, америка и отечественная. Причем Польша может быть как китайская (китайский полуфабрикат или фабрикат калиброван польскими шлямовщиками, или просто китайская кишка, перевезенная через польско-украинскую границу контрабандой) так и родная "Польша".

Эталоном является европа -- Голландия, Дания, Германия. Затем америка, китай и отечественная соответственно по мере убывания качества и стоимости.

А теперь внимание вопрос: по каким признакам можно отличить китай от европы, америку от китая и т.д.?? Нужна технология идентификации товара! Не хочу покупать китай по цене европы!

П.С.: в свиных черевах маркировка не постоянна, как в говяжке. Каждый лепит, что хочет, иногда заводскую маркировку специально обрезают и вешают свою.

[Главный технолог]

Думаю, на ваши вопросы ответит эта книга 2011 года.

http://www.meat-expert.ru/forum/index.php?showtopic=4315

Замечательная книга, жаль книги перестали читать.

На сам вопрос отвечу позже.

[Павел Агапкин]

учитывая что производителей свиной оболочки гораздо больше чем говяжьей - задача практически не выполнима:)/>

[Главный технолог]

Для меня есть три критерия, которые превыше всего.

ТУ 9218-877-00419779-06 «Кишки и пузыри мочевые говяжьи обработанные»

ТУ 9218-805-00419779-03 «Кишки и пузыри мочевые свиные обработанные»

ТУ 9218-884-00419779-05 «Кишки бараньи и козьи обработанные»

P.S. Сырец - биржевой товар. Из какого сырья произведены кишки - только производитель может сказать. А может не сказать.

Кто сказал, что китайские кишочки плохи? Очень даже хороши, когда обработанные и кабированные приходят из Германии или Голландии. А какая разницы. Смысл-то не где свинья жила, а какое качество. Прочитайте ТУ - там все четко прописано. Остальное придумали коммерсанты :)/>

Я для себя уже давно решил эту формулу. Распечатка страниц с требованиями к киш сырью из ТУ (6 листов). Коробка латексных одноразовых перчаток, штанген-циркуль (платсмассовый), диаметровая рулетка (для синюг), фартук-халаты. Открываю и смотрю, а что же там внутри-то?

P.S. Porshe купил Volkswagen, однако Туарег не стал Кайеном!

[mastertosh]

Все производители (не озвучиваю), в зависимости от прихода и партий хороши и плохи. Ведь в бочке не 10 пучков. Следить не могу, контроль идет по поверхностному осмотру.

[navuxogorlonosor]

Спасибо за совет! Судя по фотке разворота люди очень серьезно подошли к вопросу.

Коллеги, где и у кого ее можно приобрести в Украине. В украинском филиале СТАРа даже не знают, что она существует.

[navuxogorlonosor]

Для меня есть три критерия, которые превыше всего.

ТУ 9218-877-00419779-06 «Кишки и пузыри мочевые говяжьи обработанные»

ТУ 9218-805-00419779-03 «Кишки и пузыри мочевые свиные обработанные»

ТУ 9218-884-00419779-05 «Кишки бараньи и козьи обработанные»

P.S. Сырец - биржевой товар. Из какого сырья произведены кишки - только производитель может сказать. А может не сказать.

Кто сказал, что китайские кишочки плохи? Очень даже хороши, когда обработанные и кабированные приходят из Германии или Голландии. А какая разницы. Смысл-то не где свинья жила, а какое качество. Прочитайте ТУ - там все четко прописано. Остальное придумали коммерсанты :)/>

Я для себя уже давно решил эту формулу. Распечатка страниц с требованиями к киш сырью из ТУ (6 листов). Коробка латексных одноразовых перчаток, штанген-циркуль (платсмассовый), диаметровая рулетка (для синюг), фартук-халаты. Открываю и смотрю, а что же там внутри-то?

P.S. Porshe купил Volkswagen, однако Туарег не стал Кайеном!

Уважаемый Главный технолог, поделитесь, пожалуйста, ТУ или скажите где лежат?

[Главный технолог]

Их можно приобрести во ВНИИМП (г. Москва).

http://www.vniimp.ru/index.php/services-and-products/normative-document/specification/146-01

Это документ не бесплатный. В сети я не встречал.

[Главный технолог]

Спасибо за совет! Судя по фотке разворота люди очень серьезно подошли к вопросу.

Коллеги, где и у кого ее можно приобрести в Украине. В украинском филиале СТАРа даже не знают, что она существует.

Закажите по почте через оф. сайт "Стара". http://www.starhold.ru/content/view/627/44/

[Главный технолог]

Я думаю вам хватит этой информации, но лучше все-таки прочитать полностью ТУ.

Источник: http://www.naturdarm.ru

[ASSA]

По моим наблюдениям, китайская свинячка поставляется в маленьких бочках, европейская - в больших. Экстра-класс китайский идет в белых сетках по три пучка с разноцветными кольцами (смотря какой калибр), стянутыми желтым пластиковым хомутиком. Пучки низших классов обычно связаны самой же черевой, без шпагатов, сеток и колец. По крайней мере на такой череве я иногда работаю. Может есть и другие виды маркировок.

[Павел Агапкин]

По моим наблюдениям, китайская свинячка поставляется в маленьких бочках, европейская - в больших. Экстра-класс китайский идет в белых сетках по три пучка с разноцветными кольцами (смотря какой калибр), стянутыми желтым пластиковым хомутиком. Пучки низших классов обычно связаны самой же черевой, без шпагатов, сеток и колец. По крайней мере на такой череве я иногда работаю. Может есть и другие виды маркировок.

китайская свиная действительно раньше -лет 6 назад еще приходила в маленьких серых бочках по 150 пучков без сеток,навалом. Теперь ввоз кишки из Китая запрещен.

в Россию ввозится только Европа и Америка. а там уже свои производства (из того же китайского полуфабриката) и фасовка - обычно в сетках по 3 пучка, связанных желтым хомутом, в бочке обычно 220-250 пучков.

[ASSA]

В Украину заходит в маленьких бочках. Пожалуйста, не надо спорить.

[Алексей_Алёшин]

Если знать маркировку, то вы еще больше запутаетесь.

Потому как, производители нестабильны, а вернее все мы поставщики, еще как дети..

В Украину заходит в маленьких бочках. Пожалуйста, не надо спорить.

Только в последнее время, мы узнаем о реальных позициях и маркировках производителей.

Ну а по идее, для покупателей не важна маркировка.

Рулетка и собственные стандарты, готовой продукции.