Составление технологической карты на продукт

[КАМ]

Добрый день! Подскажите пожалуйста, как правильно составляется технологическая карта(насколько я понимаю туда входит описание технологии и процессов производства продукта). Ее доложен подписывать директор предприятия и вообще какова правильная последовательность?Или же достаточно только рецептурного листа с указание составляющих продукта? Не сведущ в этом вопросе, так как никогда не приходилось сталкиваться . Может есть какие то образцы? :huh:/>

[Tom]

В каждом ТУ компаний, продающих пищевые ингредиенты, есть лист с образцом ведения рецептурного журнала.Вообще на всех предприятих все по разному: есть директора, которые утверждают отчет колбасного цеха,а рецептурный всегда подписывали технолог и начальник цеха( или зав.производством).

Если не найдёте, то пишите в личку, я Вам отсканирую и вышлю образец рецептурного журнала.

[Гарри]

Рецептурный журнал здесь совершенно ни при чем. Речь, насколько я понял, идет о технологической карте, а это совсем другой документ и составлять его должны в технологическом отделе.

[Демка]

Рецептурный журнал здесь совершенно ни при чем. Речь, насколько я понял, идет о технологической карте, а это совсем другой документ и составлять его должны в технологическом отделе.

Полностью согласен!!!

Пишите в личку пришлю неплохой (на мой взгляд) вариант

[vetmanburda]

Полностью согласен!!!

Пишите в личку пришлю неплохой (на мой взгляд) вариант

Буду признателен за образец!

Тех. карта это кто что где как и зачем делает конкретно тут и для этого продукта?

[гари]

Полностью согласен!!!

Пишите в личку пришлю неплохой (на мой взгляд) вариант

ufa-agro@mail.ru Заранее спасибо!

[Lincolna]

столкнулась с проблемой

приехала "блатная" тетка полистала мою документацию и выдала, что есть ОБЩЕПРИНЯТЫЕ нормы разработки технологической документации в РФ.

 

у меня полная лажа.

 

 

Где почитать общепринятые нормы и правила и где взять

шаблоны

на спецификации продукта

технологические инструкции?

[Василий58]

В методических указаниях по разработке ТИ описана последовательность разработки ТИ и какие пункты в обязательном порядке должны быть. Также приведены рекомендуемые приложения для ТИ.

[Lincolna]

В методических указаниях по разработке ТИ описана последовательность разработки ТИ и какие пункты в обязательном порядке должны быть. Также приведены рекомендуемые приложения для ТИ.

можно ссылку

 

что ДБ в ТУ - есть НД

 

что по Ти, спецификациям, техкартам и т.д

возможно посмотреть на Ваши?

[Василий58]

в интернете я не видел, есть только на руках. Разработаны у нас в Беларуси. Называются методические рекомендации порядок, разработки и утверждения ТИ по изготовлению продуктов убоя и мясной продукции. Поинтересуйтесь у ВНИИМПа, у них должны быть. но там в приложении не техкарты, а карта метрологического обеспечения.